腊八蒜这种食物对于南方的朋友而言可能不太熟悉，但对北方朋友而言应该是天天吃的。南方人因为在吃大蒜的时候，会将大蒜作为调味料放入菜中，所以对于这种腌制的大蒜，他们根本不会吃，因为味道太重，而北方人就不一样了，他们生平就很喜欢吃大蒜，腌制过后的大蒜就更加对他们的胃口，所以在北方腊八蒜也是很受欢迎的。

腊八蒜和普通大蒜不同的地方在于，一般的大蒜吃起来非常的辛辣，腊八蒜的味道是酸酸的，辣辣的，吃起来更好吃一些。同时腊八蒜的味道，也没有原本大蒜那么刺激，对于小孩子而言，可能更适合吃一些。但是许多人在制作腊八蒜的时候，却有点搞不懂，做腊八蒜到底是要用什么醋呢？很多人用白醋，但其实白醋做出来的腊八蒜并不好吃。接下来就来给大家介绍一下做腊八蒜的小技巧，做腊八蒜时，把白醋换成它，腊八蒜劲道好吃，味更香。

腊八蒜其实做法非常简单，就是将大蒜剥皮放入瓶中，然后在瓶中放入醋，腌制一段时间，等大蒜变成碧绿色就可以吃了。而唯一值得人们去思考的就是，泡腊八蒜的醋到底用什么醋呢？因为在平时的生活中，醋是分很多种的，而比较常见的就是白醋，所以很多人都在用白醋浸泡腊八蒜。经常吃腊八蒜的朋友就会发现，用白醋浸泡出来的腊八蒜很容易发黑，发黑之后的腊八蒜就不能够再吃了，对身体是有一定影响的。

所以在制作腊八蒜的时候，建议大家不要用白醋，如果能够把白醋替换成为米醋的话就最合适不过了。米醋腌制出来的腊八蒜，在颜色上会更加的绿一些，看着也更加有食欲一些，同时放置的时间也可以更长一些。米醋腌汁醋的腊八蒜能够放置非常长的时间，同时还能够让味道变得更加好，所以平时腌腊八蒜的时候，建议大家用米醋去腌制。

这就是今天要教给大家腌制腊八蒜的一个小技巧，这个技巧很多人不懂，腌制腊八蒜的时候也都是用白醋，但凡是有经验的朋友应该都知道腌制腊八蒜的时候，最好是用米醋。这期到这里就结束了，我们下期再见。