（原标题：洋牛奶一定比国产奶好？专家：中国牛奶质量100%合格可放心喝）

云南网讯（记者杨春萍）“洋牛奶不一定就是好牛奶，2017年一季度国家食药监总局对乳制品企业进行抽查，所检测的项目全部合格，合格率100%。我国很多乳企牛奶质量水平已经超过国际知名的企业。”中国农业部原副部长、中国奶业协会会长高鸿宾在“第五届中国好鲜奶·新鲜盛典”上表示。

5月10日，中国40多家乳企负责人及各领域创新专家学者齐聚昆明，围绕“归初心话新鲜造优质享尊严”的主题，聚焦中国优质乳工程践行奶业“十三五”规划，品质标准共建、科研成果共享、民族乳业振兴及巴氏鲜奶崛起等议题，各抒己见、共话未来。

保质期一年的牛奶要慎选

“现在消费者有一个误区，总觉得外国的东西就是比中国的好，我们可以到超市去看看，很多进口奶的保质期都是一年，保质期一年的牛奶还能喝吗？这完全就是垃圾。”高鸿宾说。“据数据统计，目前，中国人均奶类消费水平只有36公斤，不到世界平均水平的三分之一、亚洲平均水平的二分之一，但中国每年进口1270万吨液态奶，占全世界液态奶的14.7%，假如中国人人均奶类消费水平增长一倍的话，那全世界贸易量都给我们也不够中国人消费的”。

为什么会这样？高鸿宾说，归根结底，还是因为2008年的三聚氰胺事件让消费者对中国奶业的信心跌至谷底。“但自2008年以来，中国政府和奶业企业以最大魄力对奶业行业进行彻底地改造提升，中国奶业如今已经发生了脱胎换骨变化。2017年一季度对国家食药监总局对乳制品企业进行抽查，所检测的项目全部合格，合格率达100%，国产奶可以放心喝。”高鸿宾强调。

4个“度”衡量优质乳

那什么样的鲜奶才是优质乳，专家给出4个“度”。

一是维度，包括空间：奶源产自本土优质牧场，牧场一定要在身边；时间：短保质期巴氏鲜奶，保质期长、存放时间过长都会影响牛奶的品质。

二是温度，包括存储：全程冷链物流保持2-6；杀菌：85，15巴氏杀菌法工艺标准；售卖：终端售卖严格控制5以下。

三是速度，包括生产存储不超过12个小时和售卖时间不超过12个小时，这个过程对牛奶的品质影响非常大。

四是态度，10家乳企通过优质乳工程审核，乳企应该用更大的声音推广巴氏奶，把真正对消费者健康有益的产品大张旗鼓宣传下去。

技术贴：进口奶、国产奶该选啥？

牛奶是大多数消费者日常补充蛋白质主要来源之一，据在中国26个城市调研显示，市场上进口品牌牛奶多于国产品牌，那消费者该如何选择呢？

第一关感官评价

好牛奶是什么颜色

优质奶的颜色是乳白色，而加热越多的牛奶颜色越深

好牛奶是什么味道

第二关品质检测

糠氨酸（不利于人体健康）含量越高，说明奶产品加工温度越高、时间越长或者运输距离越远。

-乳白蛋白是乳清蛋白中最优质的蛋白质，更易吸收。

加热温度越高乳铁蛋白增加

乳铁蛋白可保护AFB1诱发肝细胞DNA损伤

结论：优质奶，本土奶

只有本土生产的牛奶才有可能成为真正的优质奶产品

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