要说我心中青岛菜的最佳代表，我推选：炒辣肉！绝对的扛把子！不服的站出来！别跟我说土豆丝昂！

这道菜可不像是川菜辣子鸡那样用辣椒炒，而是用辣椒面炒！辣椒面+肉片！别看配料简单，要做好有点儿难度。

在很多老青岛人心中，炒辣肉的地位堪比四川人心中的水煮肉片！每个人都有最喜欢的那一口，我最近去吃的都是有年头的饭店了！

旭光辣子鸡：那盘自带青春回忆的炒辣肉

这是我上学时候的小灶食堂，那时候零花钱有限，只能在同学过生日的时候大家凑凑份子去下个馆子，而旭光则是唯一选择，每次点的菜也都一样：辣子鸡、炒辣肉、干炸里脊、辣炒鸡心、一盆米饭！上菜后绝对没有说话的，比上课都安静，你多说一句话，盘子里就少一块儿肉，出去上个厕所，回来可能就剩盆里那些米粒了。

哈哈哈，说远了，还是说回旭光辣子鸡。原本是带着朋友去尝尝著名的辣子鸡，然而他却被这里的炒辣肉俘虏了，五六年没吃过的我竟然也有惊艳的感觉！

辣度一般，肉炒的很香，肉片带着一点点肥肉边儿，吃起来肉香和辣椒香完美融合。旭光的辣肉炒的比较干，没有多余的汤，但依然很下饭！这也就是当年我们为什么点一盆米饭的主要原因。

光盘是对于一盘美食最大的尊重！

白玉餐厅：从东跑到西只为那盘炒辣肉

曾经中山路物美价廉的小馆子，这两年一跃成为网红餐厅，和另一个网红九龙相比，靠着便宜实惠取胜。搬到了湖北路8号的新店，从门头到店内面积都大了不少。

每道菜都有大盘和小盘两种规格，小盘的量非常实惠！即使是两个人也可以点上四个菜大快朵颐。

不过这次老店新探，只有炒辣肉保持着原有水平。

白玉家的炒辣肉加了木耳，多了一种口感，味道和肉差不多。依然是甜辣的口感，肉片稍微有点儿柴，缺了肥肉的一点儿香气，但是肉汤是亮点，拌米饭绝了！

香辣苑大肠排骨店：这里排第一的竟然是辣肉

这是洮南路威海路附近的一家老店：香辣苑大肠排骨店，虽然招牌写的是大肠、排骨，但我在这家发现了一盘不一样的炒辣肉！

地道的青岛大姨大叔，虽然不是那么的温暖，但绝对的实在！辣肉腌的很入味，辣椒面非常细，微辣微甜，关键是肉片有肥油边儿，这样的肉吃起来才香！

汤汁、味道，相辅相成。味道什么的都不用细说，就是你想象当中的那个味道。这家的辣椒还是很给力的，稍微的可以辣出汗，但是不会辣到影响味蕾对于味道的判断。

重要事情必须单独起一行：辣肉汤很浓很香，米饭管饱！最大的缺点：基本没有素菜！最好中午去吃，晚上吃了会有罪恶感！

神和菜馆：偶然发现的一家的小店

水清沟附近有家神和菜馆，就在长沙路和一条拐角小道的交叉口。这是自带青岛特色的炒辣肉。

吃过神和菜馆这道炒辣肉后，个人口味来说，可以进前三位了。

不算太干，也没什么汤汁，配着米饭吃刚刚好。可能有人喜欢用辣肉多余的汤汁拌饭，当我更喜欢这样的辣肉，把肉上的酱汁抹到反伤，然后一筷子拔进嘴里。

满口香：外卖真的不合格

台东年代久远的苍蝇馆子了，现在那一片就他家和熏肉大饼还在坚持着。这次再吃满口香的炒辣肉，头疼台东堵车，叫了外卖！

面相不好，本想可能是外卖的原因。量依然很大，汤也很多，但是第一口吃下去，我的脑中一片空白！这是什么鬼！那辣椒面感觉吃了一嘴土！那个颗粒感啊！YA CHEN！

难道是打开方式不对？把肉和汤搅拌一下，硬着头皮再尝一尝，肉非常柴，辣椒面磨得不够细，也不香，也没有和油很好的合二为一，肉是肉、油是油、辣椒面是辣椒面，谁也不肯低头，谁也没能出彩，最后造就了一盘失败的炒辣肉。

个人口味，比较喜欢旭光、香辣苑和神和的炒辣肉！如果还有更好吃的辣肉，留言告诉我们哦！