酱香花蛤

材料：花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒

做法：

1、花蛤用清水泡3小时，洗净，大蒜剁成蒜蓉，葱洗净切葱末。

2、锅烧热，加少许油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。

3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水，煮至收汁，撒葱花炒匀即可。

茶树菇红烧肉

材料：五花肉、茶树菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角

做法：

1、五花肉洗净切块，水烧开，放入五花肉焯水，捞出沥干。茶树菇干去蒂洗净，冷水泡发，姜切片。

2、锅放少许油，加冰糖炒至颜色变深，加入肉块翻炒上色。加料酒、老姜，八角和开水。

3、小火烧10分钟，加泡茶树菇的水煮开。加入茶树菇、生抽和老抽，大火煮开，转小火炖至汤汁浓稠，炒匀即可。

醉排骨

材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

鱼香茄条

食材：

茄子、葱花、水淀粉、生抽、醋、葱、郫县豆瓣酱、蒜、姜、小米辣

做法

1、茄子去皮，切成长条，均匀的裹上淀粉。油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用。

2、锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、倒入炸好的茄条，加入生抽，醋，翻炒均匀。最后倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可。

麻辣牛肉

原料：牛腿肉300克、油酥花生碎20克

配料：葱段、葱花、姜片、香菜段各10克，精盐、味精、白糖、花椒油、红油、料酒、卤水各适量

制作方法：

1. 将牛腿肉洗净，加入卤水锅内，加入姜片、葱段、白糖、花椒油、红油、料酒烧沸，撇去浮沫。再改用小火卤至成熟，捞出晾凉，切成片，码入盘中。

2. 盆中加入精盐、味精、白糖、花椒油、红油，充分调匀成味汁，淋入盘中牛肉上，撒上油酥花生仁碎、葱花、香菜段即可。

红烧啤酒虾

食材：

海虾，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，生抽，白糖，盐。

做法：

1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。加入海虾翻炒。

2、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。

3、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

啤酒鱼

准备食材:

鲤鱼 一条、啤酒 一瓶、生姜 一块、西红柿2个、青红椒 4个、盐 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油、淀粉适量、辣椒酱、食用油

做法步骤：

1、青红辣椒洗净切块，姜去皮切丝，蒜剥皮，葱切小段、西红柿切块备用。鲤鱼清除内脏，冲洗干净，在背上划上几刀，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干备用。

2、起锅用姜片将煎锅擦拭一遍，热锅，倒入适量的油，油温下鱼小火慢煎，煎至鱼块表面金黄，盛出备用。锅底留油，下姜丝和蒜瓣爆香，放切好的青红辣椒翻炒，盛出备用。

3、锅里倒入少许油，放入煎好的鱼，倒入啤酒，大火转烧开，转中火，倒入生抽，老抽、盐、盖上锅盖，焖十分钟左右。放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续焖2分钟后，大火收汁即可。