火爆鱿鱼卷

材料：卷鲜鱿鱼 1 条，青、红尖椒各 1 个，笋片 10 片，木耳5 朵，葱花、姜末各适量【配料可根据个人爱好适当调整】。

火爆鱿鱼卷

调料：泡红椒少量，盐、味精、海鲜酱，辣酱，水淀粉各适量。

准备：1，鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的 2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。

鱿鱼

2，水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出，青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。

火爆鱿鱼

3，快炒：油烧热，放入葱花、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻用盐、味精调味，放入少许辣酱或者海鲜酱，水淀粉勾芡。

大叔东北说：根据此菜可延申爆炒鱿鱼须，爆炒腰花等等一些菜品。