很多人对定安的粗略了解

是定安的黑猪肉粽

很好吃，可是你知道吗

除了定安黑猪肉粽

这里还有很多你没吃过的美味

阿秀带你解锁吃货的正确线路

01定安黑猪肉粽

首先上场必点的定安黑猪肉粽，这个就不用阿秀多介绍了！这可是海南名粽的招牌啊！！！

糯米香软，肉鲜味美，香醇而不油腻，唇齿留香，回味无穷……

定安粽子”剥开后，沁人心脾的清香扑鼻而来，软嫩滑爽的富硒糯米与肥而不腻的黑猪肉及醇香的蛋黄完美交融，色味俱佳，让人垂涎欲滴。

轻轻咬上一口后，香糯可口、唇齿留香，这就是许多人吃过“定安粽子”后念念不忘的原因了。

02定安黑猪骨头汤

定安黑猪驰名于清代中期。猪的肉质结实，肉香浓郁，骨髓含量高，食用味道鲜美。火锅族的最爱，首选定安黑猪骨头汤。黑猪骨头汤价格不贵，几个人几十块钱就能吃得心满意足。

煲骨头汤没有秘笈，选正宗定安黑猪筒骨(俗称猪脚筒骨、猪脚踝仔骨)若干块洗净，并砸断或砸裂，用适量的水、生姜片放在陶锅里煮开后，加进黑猪骨用清汤慢火细细熬煮5-6个小时，加入少量的盐、胡椒、味精等配料。其骨汤乳白香浓，营养丰富。

03白切定安鹅

味美自然圆润滑口，农家饲养的定安鹅，肉质鲜嫩松软，味醇滑口，清香不腻，具有补阴益气之功，暖胃开津之效等作用。

形成于清代，选用农家谷鹅，辅以佐料为煮制切成小块，用当地酒糟等调料蘸吃，肉质鲜嫩松软，味醇滑口，清香不腻。

04红烧定安小黄牛

“红烧定安小黄牛”这道菜肴形成于清代，主料用定安县仙沟地区农户饲养的小黄牛肉。定安仙沟养殖的多为黄牛，并且采用户外放养的形式。

牛肉属于温热性肉食，具有温补脾胃、益气养血、强壮筋骨、消肿利水等功效。鲜嫩可口、香滑劲道的小黄牛肉也就随之成了上选美食之佳品。

05白灼定安黑猪排骨

以当地居民饲养的猪排骨作为主料制作，加入适量水、食盐煮熟即可，保持特有的香嫩，味鲜而浓。食后绝对会是齿颊留香、回味无穷--

06南丽湖啤酒鸡

南丽湖啤酒鸡—采用定安鲜活小土鸡为主料，宰杀洗净后切成小块，在热锅放入花生油、生姜、鱿鱼干、虾米爆香后放进鸡肉进行翻炒，翻炒时加入少许生抽，炒出香味，加入啤酒、红枣、党参等焖至收汁，食用时鸡肉滑嫩，既有啤酒香味，又有鸡的原味，十分可口。

07坡寨羊火锅

定安坡寨自养家羊，用盐、花生油、酱料、姜丝、蒜头、八角、丁香、当归、胡椒、红枣等腌制，清水煮熟而成，肉质鲜嫩香甜，汤液呈微乳白色，油而不腻，深受欢迎。

08定安农家红豆煲

主料包含定安本地产的红豆、野笋、芋头梗、五花肉（药效美食）。

红豆是将秋豆（定安本地俗称）晒干而成，质地清香，食用有助五经脏脉，调节生理，治疗便秘之功效。

野笋属山珍科，维生素、纤维素非常丰富，含有氨基酸、谷基酸成分，鲜甜爽脆，助长身体。

芋头梗生长在含有丰富的有机肥料（农家肥）的优质土壤里，通过采集晒干制成，风味特别，食用利消化。

五花肉来源定安黑猪，肥而不腻，食用增加热量。佐料为猪油、盐、味精、清水，煲煮时先用大火煮熟再改用文火慢煲而成。

09定安鸭饭

鸭子是定安农家饲养的，配着鸭汤、食盐、蒜蓉，味道鲜美。饭用白切鸭汤加洗净 的大米蒸熟，香浓可口。而且定安的雅饭，按当地人说法是：比菜好吃，饭能下菜！

10翰林焖猪蹄

皇上吃了都说好！翰林焖猪蹄的主料为新鲜的黑猪手，再配上花生油、蒜头、生姜、草果、八角、胡椒粉、丁香等佐料，放在砂锅里煨炖卤制而成。食用时色泽淡黄油亮，肉实而不硬，肥而不腻。

有不少人专程来此品尝，往来宾客络绎不绝，一直到今天，如果在途中路过翰林，大多数人都会停下来品尝下这道皇帝称赞的绝佳美食！

11清蒸南丽湖沙蚌鱼

补气又补血——取材于南丽湖水库的野生沙蚌鱼，鱼肉肥而不腻， 十分的香润可口。具有清热解毒，补气血等功效。

结语：

定安民间美食已然具有相当的历史韵味，

但却一直保持着恭谦的中庸姿态，

不娇柔不造作，

才得以造就了而今别具一格的定安风味美食。