为了满足人类的口腹之欲，糯米真的是操碎了心。

糯米一直以来都是一种让人欲罢不能的食材，无论把它做成糯米团子、八宝饭、糍粑、还是年糕，它都能用黏糯有嚼劲的口感、清香甘甜的味道征服你。

它出现在我们大大小小的节日里。端午在即，粽子是必不可少的。

粽子不像其他传统节日的食物，存在只是为了应景，咸蛋黄、猪肉或红豆沙……各种馅料刺激我们的味蕾。好吃的粽子真的能满足贪婪的口舌之欲，能从口感、味觉上带来满足的幸福感。

小的时候，一直弄不清楚端午节是几号。在一个平平常常的夏天里，家人早早就准备了粽叶和上好的糯米，家长们为我们每个孩子的手腕脚腕系上彩色丝线，满屋都是粽叶和糯米的香味，是外婆煮好粽子了。 热的，冷的都很好吃，沾上新鲜的蜂蜜，糯米特有的筋道和清香，非常美味。

北方一般吃红枣的粽子，咸的不是很多。长大后吃了各种口味的粽子，咸甜皆宜，但儿时那个白粽一直存放在了记忆深处，冰冰凉凉的一碗蜂蜜水浸泡着退去衣衫白白胖胖的粽子，一碗下肚暑气全消。

作为一个资深吃货，爱一样食物，就一定要把它“盘”的明明白白。

说起粽子的起源，总是众说纷纭，很迷，但众多故事中流传最广的还是粽子是为了纪念屈原而制了。

其实早在上古时期，粽子这种东西就已经存在了。不过称呼不太一样，在当时，北方称它为角黍，南方称它为筒糉（zong四声）。

不管是角黍还是筒糉，在以人民饱腹为主的上古时期，造型都过于drama，因为这种食物本来就是用来祭祀的。

角黍，内含上古重要农作物黍（也就是黄小米），形似牛角。黍是上古时期的一种重要农作物，在上古时期人民的饮食中占有重要地位，祭祀场合自然不可或缺。而牛角造型在祭祀中具有特别的象征意义，所以就产生了这种被将黍饭用茭白叶包成牛角形状的贡品。

不过茭白叶本身并没有黏性，无法凭借着自己的能力保持牛角的形状，就只能通过捆绑这个外力来保持形状。

筒糉就是将大米放入竹筒中烹熟而成。水稻的生长离不开水，所以在南方稻作区，人们祭祀的是水神——蛟龙，“将贮有稻米的竹筒投入江中以饲蛟龙，正是越人祭龙的古老活动，恰如北方周人的祭祖之俗。”

粽子和螃蟹应该算是美食界的两大捆绑爱好者，不过粽子的捆绑玩法更多，更加有门道。

现在我们市面上常见的粽子，一般只有两种，一种是使用棉线捆绑，一种使用马蔺草捆绑。

棉线不够“传统”，这里不配拥有姓名。我们认为比较传统的食物，一般都要原汁原味的，马蔺草以其坚韧的特征夺得了食物界捆绑爱好者的青睐。

自古以来，坚韧的马蔺叶就是绳子的优秀替代品，捆菜、拴鱼、挂肉都很好用，螃蟹一般也用马蔺草进行捆绑处理。当然，还有端午节拿来捆粽子。

端午节流传至今，成为法定节假日也已有11年，每年都会上演“咸甜之争”，乐此不疲。

但白粽却有如一个不争不抢的智者，置身于争议旋涡之外。

白粽，剥开粽叶，晶莹饱满的糯米粒被蒸得软绵绵的，簇成一个小小的三角形，相互拥抱，确是最原始的模样。这种万物之始的本色，是白粽骄傲放纵的资本。

一支竹筷，撑起白粽的天下，蘸几点白糖，冲破牙齿的城墙，直达咽喉。懂品味的人会觉得，这比任何咸甜都来的真实与勇敢。

其实，正是看似清心寡淡而与世无争的白粽，衬托出世界上一切叫的出名字的好滋味。好粽子要吃米，也闻叶香。南北方所用叶子不一，故香气各有特点。将叶弯成漏斗状，握一拳糯米填进去，压实，用草绳捆绑，入锅煮熟。

唯有剥开白粽子的叶子，才能嗅到芳香，那是叶子的味道，是清香的。久萦身边，会让人想起家乡的味道。