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1
爸爸进入中年后的大肚皮,成因一直是个迷。
光从吃饭的角度,他们很乖的。一日三餐,早饭是稀饭豆浆油条煎饼面条轮着来,午饭单位食堂有啥吃啥,有回锅肉的日子就多吃两口,只是炒青菜炖豆腐的日子就少吃两口。
晚上回来也是老婆大人烧啥吃啥,最多抗议一下“你要是烧鱼我就下楼买面条吃,我可不要吃你做的红烧鱼”,因为老婆只会买刺又多土腥气又重的青鱼。
爸爸不爱吃甜食,珍珠奶茶爆米花薯片对他吸引力有限,待在家里也只是在电脑前打游戏嗑瓜子,没有欲望也想不到去楼下买份麻辣鸡爪、鸡翅尖过过嘴瘾。最多买包烟带瓶可乐,但这个热量可有限多了。
只有妈妈买了新上市的花生,他的食欲才会以另一个方式打开。
新上市的花生是妈妈对爸爸的偶尔奖励,买回来剥好壳,先用八角爆香了油,再把花生米一起倒进锅内,不停地翻炒。
铁铲与铁锅碰撞出”擦擦“的声音,搭配上房间里不断浓郁的香气,就是美味的红色预警。差不多了,妈妈看着花生皮的从肉色变成油亮的橙色,就关小火,沥油出锅,最后撒一把粗盐,放进瓷盘里。
这时候,爸爸会自告奋勇的下楼,买3瓶啤酒,顺道拐进隔壁卤味店来上20块钱的的酸辣拌牛肉,或者隔壁四川小夫妻的夫妻肺片。
回到家,撬开一瓶,给自己倒上满满一杯,妈妈有时候也会来一小杯,配爸爸一口酒,一口牛肉,一口酒,一口花生米的吃着。
这时候他是最开心的。“你今天这个花生米炸的蛮好的”,他会发表意见。时不时的,他会突然满脸褶子和笑意的看着你,让你发怵的心想“我吃我的饭你看我干什么”。
最后你和妈妈都吃完了收拾桌子了,他还会坐在那里,哼着老掉牙的《新鸳鸯蝴蝶梦》,继续边喝边吃,直到花生没了,夫妻肺片的打包盒也空了,连香菜梗都能给他唆干净。
你妈看着他,边洗碗边跟你说,“所以不能给他吃花生米。吃起来就没数。”
2
每个地方的爸爸都有自己最好的那一口。
北京的爸爸是牛二配花毛一体猪头肉,夏天的晚上,胡同口赤着大膊翘着脚,穿堂风刮过,带走一大片暑气。
这时候,一口牛二一口猪头肉,猪脸上的肉肥而不腻,皮层紧致,咬劲十足,配上牛二还有一种说不出的奶香。邻居路过再打个招呼,爸爸简直就是这条街最炫酷的存在!
上海的爸爸很少在弄堂口吃,都是家里,吃完晚饭打扫完桌子,坐在电视机前面,小桌子一撑,啤酒配糟毛豆盐水花生炸熏鱼,边看球赛新闻边吃。
不一会儿毛豆就变成了成山的毛豆壳,自己拿个小垃圾桶,倒进去,继续吃。手脏也不怕,吃的就是个消磨时间。
浙江爸爸喜欢加饭酒配茴香豆卤豆腐生呛蟹,青岛爸爸独爱袋啤加烤鱿鱼,东北的爸爸可以干掉一盆炸蚕蛹,内蒙古的爸爸则是蒙古王配手抓羊肉:待到北风卷地白草折的季节,来上这么一口,五脏六腑的热乎。
但仔细观察,每个地方的下酒菜无外乎“有味儿,但不填饱肚子”。
这跟下饭菜是有本质区别的。浓油赤酱的红烧肉可以下饭,但下酒可不行,两块儿一吃,不仅腻的慌,什么都吃不下了。
也不能是小龙虾田螺,吃起来别的什么都干不了。甚至拿个酒杯都要洗手,不然杯子上挂的全是卤汁,抓都抓不起来。
最后还不能对温度有要求,倘若来一份酱爆六月黄,有味儿是有味儿,但如果不趁热吃,糟蹋了这么鲜美的食材不说,放冷了肉都唆不出来,还可能带出一股腥气。
这也是为什么油炸花生小酥鱼,盐水毛豆花生米,麻辣鸭脖鸭锁骨,凉拌黄瓜萝卜皮是下酒的最佳拍档:
这些凉菜吃起来费时,有味儿,还可以一直吃不觉得饱。能压住酒的冲劲儿,也能带出其后的余香。
3
第一次发现爸爸大肚的秘密是过年。
回到老家的爸爸像变了个人,今天是小学班长家的聚会,明天是跟光屁股时就在一起的某某喝酒。你看到爸爸接电话时的笑意,那期待的表情在家里可不常见。
妈妈和你很少会全程参与爸爸的叙旧,总是打个招呼,待一会儿就走。在这些时候,朋友的太太,你叫她阿姨,会往桌上上各种小菜,什么凉拌西红柿、拌黄瓜、炒花生米、盐水煮毛豆和酱牛肉切片,让他们就着白酒喝。
他们手里夹着烟,聊着你听不懂的旧事,谁谁在那时候追过某某,谁谁在某次他们深夜溜出去的时候把裤子撕了,脸上是少见的开怀。
爸爸甚至会大笑,你从来没见过他大笑!他们一口酒,一口小菜,就这么不停地吃着,聊着。要不是的确跟爸爸吃过晚饭了,你会以为他饿了很久。
慢慢长大,你开始意识到这些食物不是高油就是高碳水,一瓶啤酒二锅头下肚,再来那么多花生米毛豆牛肉猪头肉的油脂,脂肪热量都是严重超标。
这肚子怎么可能不大?说不准现在去医院查一查,已经是高血脂高血压高血糖了。
哎呀呀,这么没有节制怎么可以!
你严肃的跟他说,不能这么吃了,肥胖影响健康。他满口答应着,但该咋样还是咋样。你试过各种方法,生气,发火,或者给他带红酒奶酪,做蔬菜沙拉,你希望可以教他换一种没那么高热量的饮食习惯,但他吃不惯。
“这个洋玩意偶尔来一次可以,经常吃不行,吃不习惯。奶酪吃不来。”他说。
有一次你急了,跟他大吵了一次,说你又不年轻了,再这么喝酒吃高油脂的食物了,小心哪天突然血管支撑不住,倒在哪里都不知道!
你妈把你拉到一旁,悄悄跟你说,你爸呀,一辈子就这样了。他挺好的,以前就希望你健康长大,现在你做到了,他也就没什么其他心愿了。偶尔喝喝小酒吃吃小菜,就随他去把。他开心,不也是你的希望么。
你这才回过神来,幡然领悟,对啊,为什么要改变爸爸呢?他在你小时候,可从来没把自己的愿望强加在你身上呀。
你想起他在你小的时候,一边喝酒吃花生米,一边满脸褶子和笑意的看着你的面孔。你知道那是发自内心的开心。
后来的一次过年,你们一起回老家。这一次,你跟他和他的朋友们一起在桌上喝白酒吃花生米,听他们讲那时候的故事。
你很少这么吃,因为很讨厌白酒的冲劲儿,但一口香酥的花生米在口中,再下肚一口白酒,你突然发现,白酒有一种醇香浓郁,是你以前从没发现的。
油炸花生米果然神奇,你对自己悄悄地说。
作者:梅姗姗
头图来自:微博
图片部分来源网络
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去香港你最想吃点什么?
@Timo:我最爱的hk!早餐当然要去中环吃裕兴咖啡的三明治啦!中午在胜香园吃一碗番茄牛车仔面配冻柠茶!下午去港大吃甜品!老板娘的梳乎厘超好吃!当然那附近的清汤腩也是便靓正的!菠萝包和蛋挞当然是随走随买啦!晚上去深水埗吃绿色的开心果糊!然后去爱文生点一份炒蛏子!
小编:一整天的香港美食安排的妥妥的
@猫擦鼻涕:去香港哪能不吃濑尿牛丸涅。周星驰的《食神》里面那个可以打乒乓球的濑尿牛丸,我想说所有人都想吃的吧!
小编:可以打乒乓球的牛丸好像有点厉害
@木欣:港式菠萝包——我的最爱!!!每次去香港,我一定会找个冰室或茶餐厅,饮杯奶茶 ,吃个菠萝包!新鲜出炉的菠萝包,酥脆的外皮、软热的包身,夹上冰冷的牛油,菠萝包的热力影响,牛油融化在包身中间,牛油慢慢融化,鲜香浓厚的滋味在舌尖慢慢散开......再喝一口香滑带点涩的奶茶,这感觉简直好吃到不够吃!
小编:最爱菠萝包 !!!!
本期聊天
你知道爸爸最爱哪一款下酒菜吗?
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本文作者:风味星球(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6702908625024713227/
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