现代人生活水平提高了不少，鸡鸭鱼肉已经是寻常百姓家的食物了。在冬季我们经常会吃上一些肉类来补充体力，但是在炎热的夏季吃上很多肉的话会变得肥胖，爱出汗。所以夏季的素菜成为了家常菜的首选。

外面卖的凉菜很受欢迎，但是这个价格很贵。买上一点都要十几块、几十块钱。倒不如自己在家做，现在菜价也降低了不少，自己在家做凉菜吃的好还能省钱。今天我教给大家做一道最简单的凉拌菜叫做凉拌小白菜，搭配米饭吃还能清热去火哦。

准备主料

小白菜一斤、大蒜适量

准备辅料

盐适量、食用油适量、大料适量、姜一块、香叶适量、芹菜少许、花椒少许

制作方法

小白菜由于根部有很多泥所以非常难清洗。我们先要用手把小白菜一片一片掰开，直到把根部去掉扔出去。或者直接用刀切掉根部，这样脏东西就随着根部一起扔掉了。然后我们把小白菜放入盆中，用自来水冲洗一遍。之后倒出去水，在盆里放入适量的白面搅拌一下。白面是颗粒状的所以能起到摩擦泥土的作用，这样清洗出来的小白菜干净卫生。芹菜用同样的方法洗干净后控水备用。

等小白菜清洗好了之后我们就把水控干，然后放在盆里备用。准备一个干净的锅，在锅里放入适量的水。起锅烧水，等水烧开之后我们就把小白菜倒入锅中用开水焯一遍，这样把小白菜焯熟之后捞出来迅速下入冷水中激一下。颜色会变得翠绿很漂亮，控下水备用。

我们把锅里的水倒掉，烧干锅。然后加入少量的食用油，我们起锅烧油等油温五成热的时候在锅里面下入适量的大料、姜片、香叶、芹菜，炸出香味之后关火。漏勺把锅里的调料捞出来，这样调料油就做好了。然后锅里面留一些油，继续加热，等油温五成热的时候下入花椒。看花椒炸成黑色的时候关火撒入适量的盐，这个花椒油也做好了。

​我们趁热把调料油倒入放小白菜的不锈钢盆里，再把炸好的花椒油倒进去，这时候小白菜就香气扑鼻了。之后拍碎大蒜切成碎末倒入盆中，加入盐搅拌一下。如果您喜欢吃辣椒的话可以在锅里热油炸一些干辣椒然后倒入盆中。这道菜虽然做法简单但是味道很不错，吃习惯大鱼大肉的朋友肯定会喜欢的。常吃绿色蔬菜还能降血脂降血压哦。