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“炎炎夏日和面条更配。
对,各种面条。
自己做一碗炸酱面,大块的肉丁,油、酱分离,码上各种菜码儿,还没开吃,只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面,口水就在嘴巴里打转……
用了金龙鱼发酵空心挂面,嘿,口感还真不一样,不但口感好有嚼劲,相比于普通面条,发酵过的面条也更加有营养,尤其适合老人和孩子。”
食材明细
主料
- 金龙鱼发酵空心挂面
- 250克
- 猪肉
- 200克
- 黄瓜
- 1根
- 洋葱
- 半个
- 番茄
- 1个
- 绿豆芽
- 适量
- 黄豆
- 半碗
辅料
- 甜面酱
- 1汤勺
- 黄豆酱
- 4汤勺
- 老抽
- 1汤勺
- 小葱
- 1棵
- 食用油
- 半碗
- 八角
- 2个
- 料酒
- 1汤勺
- 酱香
- 口味
- 炒
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 普通
- 难度
自制炸酱面的做法步骤
- 1
- 准备食材。黄豆提前泡上,不然不容易煮熟。
- 2
- 猪肉切成肉丁。
- 3
- 甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。
- 4
- 炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。
- 5
- 放入八角之后倒入肉丁。
- 6
- 用铲子迅速划开,炒至肉丁变色。
- 7
- 倒入拌好的酱汁。
- 8
- 大火烧开之后转小火慢熬。
- 9
- 熬至浓稠,倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
- 10
- 放入切好的小葱
- 11
- 用铲子不但的翻动,直到油和酱分离,关火。
- 12
- 黄瓜切丝,洋葱切丁,番茄切片,绿豆芽提前用热水烫一下,断生。
- 13
- 烧水煮面。这款挂面是发酵空心挂面,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根据个人口味来煮面条,喜欢硬一点的就少煮一会儿,喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
- 14
- 捞出煮好的面条过一下冷水。
- 15
- 把面捞到碗里,放上菜码,
- 16
- 最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁,哎呀,好吃。
小窍门
1、喜欢吃姜的可以切一点姜末进去,我们家都不爱吃姜,所以就不放姜了。
2、黄豆一定要提前泡,泡的时间越久,越容易煮,煮豆芽的时候顺便煮一下泡好的黄豆就可以了。
不用额外的放盐,因为甜面酱和黄豆酱已经
本文作者:厨房达人研究所(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6702803591633043971/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
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