炸酱面是北方的一道地方特色面条，它以面条爽滑劲道炸酱香浓入鲜美为特色，这款面不只是在北方很受欢迎，其实在很多地方都有，而且喜欢它的朋友还不少。其实面条做起来是最方便的，特别是对于家里人比较少的时候，自己在家做一碗面条，也不用单独去做菜了，而且吃起来也很不错，有时候我一个人在家也常常自己做一些面条来吃，我对自己做的手工炸酱面是最有自信的，吃过的人都赞不绝口，大家可能都觉得自己做手工面很麻烦，但其实真的做起来没有想象中那么麻烦，一共也就几个步骤，而且自己做的手工面吃起来特别有嚼劲儿而且还卫生，如果你想自己在家中尝试一下自己做面，我今天就将这个手工炸酱面分享给大家，我做的这个手工面，全程不用擀面，做法特别简单。

【手工炸酱面】

用料：面粉，食盐，植物油，土豆，洋葱，西红柿，猪肉，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油。

做法

1、在盆中放入300克面粉，3克食盐，盐可以增加一下面粉的筋性，用170毫升凉水来和面，如果家中有高筋面粉的话，可以用高筋面粉，高筋面粉做出来的面吃起来更劲道。

2、面粉搅成絮状后下手揉成面团，可能在揉的过程中会有一些粘手，我们可以用盖子盖上让面团醒十分钟，这样就很容易揉成光滑的面团，揉好后的面团应该是比较偏硬的。

3、揉好的面团把底部咧起来，再放入盆中压扁，倒点植物油，将面团的正反面都抹上植物油，抹上油后盖上盖子放一旁半小时。

4、在西红柿的顶部打上花刀，用开水烫一会儿把皮去掉，你可以准备一些自己喜欢的配菜，我这里准备了土豆丁，洋葱丁，再把去皮的西红柿切成块，最后再切一点肉丁。

5、接着我们在炒锅里放少许的油，有的以后先把肉丁炒一下，炒至肉丁完全变色后，放入葱花和姜末，继续把香味炒出来，香味出来以后放入两勺黄豆酱，再加点老抽上色，适量的生抽，一勺蚝油，这时需要把肉丁均匀的炒上颜色。

6、当肉上色以后放入土豆丁，洋葱丁和切好西红柿块，把所有的食材翻炒一分钟，一分钟后加入一碗清水，盖上锅盖大火煮五分钟，最后调一些水淀粉倒入锅内，大火熬制汤汁儿开始粘稠，我们的酱汁儿就做好了。

7、下面我们在锅中烧一锅水，在烧水的时候我们就可以做面了，我们来看看之前做的面，用手拉一拉，你会发现面的延展性非常的好。

8、把面团搓成细一点的长条，切成大小均匀的面丁，取一个面丁放在案板上压扁，然后用手扯开，长短粗细根据自己的喜好来定，大家在扯面条的时候不要硬扯，顺着劲来。

9、水烧开以后改小火，把做好的面条直接下锅，面条全部下入锅中后大火煮三到四分钟，时间到了就可以用漏勺将面条全部捞出放入碗中，在将我们做好的酱汁淋在面条上，撒一点葱花，喜欢吃辣的朋友可以加上一些辣椒油，搅拌均匀后就可以开动了。

简单又好吃的手工炸酱面就做好了，这样做面条不需要用力的反复擀面，但吃起来比手擀面还要爽滑劲道，如果平时你一个人在家里不想做饭，做上这么一道简单好吃的手工炸酱面也是很不错的，喜欢的朋友可以把它收藏起来。