我第一次接触咖喱还是1993年去泰国游玩，那时去餐厅吃饭，离着老远就能闻到这股从未体验过的味道。讲真话自己闻到的味真心不太喜欢，也许餐厅里面的味道太过浓郁，也许是自己未曾亲口体验，不接受自己说不出来的这种味道。直到有一天品尝到正宗的泰国咖喱大虾、咖喱牛肉，才开始真正接受了咖喱的味道。

每天的团餐都会有咖哩参与的菜，我从不习惯，不想吃，到慢慢的接受、喜欢上了。咖喱有甘口和辛口咖喱之分，市面上有泰国咖喱粉和调味咖喱块，可以自己选择一下。去年我和家人到斯里兰卡旅游，还特意购买了一大包咖喱粉。如果想制作有咖喱的蔬菜，特别省事，也十分简单，只要把自己喜欢吃的蔬菜搭配好，厨房小白也能烹饪出来。许多人都喜欢用这个有点辛辣、浓稠还黏糊糊的酱汁拌饭吃，吃的时候津津有味，如此着迷呢。咖喱拌饭特别适合上班族，下班回到家，先用电饭锅焖上一锅米饭，然后拿出土豆、胡萝卜家中常备用的蔬菜，洗净去皮切块，入锅一炒一煮放入即食咖喱块，前后20分钟左右，就能吃上饭。刚好满足了快节奏的工作和生活需求。

来看看我今天为全家人制作的蔬菜咖喱吧，这次使用的即食咖喱块，是儿媳妇从日本带回来的，味道不错，中等的辛口3正好适合我。

[全蔬咖喱土豆]

食材：土豆2个、胡萝卜半根、葱头的四分之一、日式咖喱100克、植物油

制作过程：

1、准备材料。土豆洗净去皮，从土豆中间一切两半，然后再切一刀，切成条状、切块状。你也可切滚刀块。

2、切完土豆块后要马上放到盆中，放入清水泡上，避免它氧化变色。胡萝卜洗净去皮切滚刀块，葱头切块备用。

3、炒锅烧热后，放入适量的植物油，将胡萝卜、土豆块倒入锅中，用木铲子翻炒均匀。

4、锅中倒入600ML的清水，盖上锅盖。煮开后转为中小火，煮上10分钟左右。

5、放入葱头和咖喱，转为小火，用木铲不断搅动，以免烧煳或粘了锅底。

6、当咖喱汤汁变为浓稠后，即可装盘出锅了。

7、成品图。有滋又有味的咖喱土豆上桌了，用它把米饭一拌，比吃肉都香，尤其它的辛辣味，能让你多吃半碗饭。咖喱的主要成分是姜黄粉、桂皮、胡椒、川花椒、八角、芫荽籽和丁香等含有辣味的香料。它能改善便秘，益于肠道健康；它还能促进血液循环，达到发汗的目的。

小贴士：

1、如果你使用的是咖喱粉要提前用温水搅匀再放入食材中。如果是咖喱块水开后立即放入。

2、咖喱汤汁一定要煮到浓稠，食材足够软烂，味道才能更加浓郁。

3、吃米饭的最佳搭档，就是要配上咖喱土豆。