“溜大肠”是咱东北三省满汉人家的最爱，由于其色泽黄亮，口感脆嫩，香味诱人，久吃不腻，肥肠一定要先煮熟然后再炒，即使没有完全煮熟，也必须至少半熟，炒制的时候也必须是全程大火，否则肥肠会硬咬不动的，吃不惯肥肠味道的可以在市场上买那种处理过的肥肠，自己回来做也是可以的，毕竟处理肥肠很麻烦，处理不好味道会很大！

以下为私房溜大肠的基本做法：

1 处理过的肥肠用刀切成段（我买的就是市场里处理过的肥肠，回来用水和料酒再焯一遍，一点外味都没有了）

2 把青红椒切成细段

3 起锅放一勺油

4 下入葱姜蒜片，干辣椒炒香

5 下入切好的肥肠

6 倒入半勺酱油

7 适量的蚝油

8 倒入适量的十三香，鸡精，食盐

9 倒入2大勺清水

10 搅拌均匀，炖上2-3分钟

11 倒入青红椒段

12 淋入半勺水淀粉

13 大火开始收汁，入味

14 等汁水收的快没了，溜大肠就制作完成了

15 您就吃去吧，老香了，喜欢的记得给个赞哟！