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鸡肉是我们生活中吃的非常多的肉食之一,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。而鸡肉的做法非常的多,不但适于热炒、炖汤,就连冷食凉拌都能做的非常的好吃,热炒比较有名的菜就是辣子鸡,宫保鸡丁等。煲汤就更多了,比如人参炖鸡,特别适合身体虚弱的人喝。而广东有一道知名的传统特色菜肴,豉油鸡,又称为酱油鸡,做法简单,味道咸香。相信很多朋友在饭店都吃过这道菜,但是由于这道菜属于粤菜,所以在一些地方都吃不到,其实它的做法简单,所以在家也非常容易制作,下面我们来分享豉油鸡的具体做法。
【豉油鸡】
食材:1只鸡,1/2杯生抽,1汤匙老抽,1/2杯料酒,1个八角茴香,1茶匙花椒,1小块肉桂,2片香叶,1个洋葱,1块生姜,大蒜,葱
【具体做法】
1.首先我们先处理一下鸡肉,从肚子那个地方划开,取出内脏,清洗干净。如果自己不想动手做,可以在买鸡的时候,让人处理好再带回家。
2.用一根绳子将鸡腿绑在一起,将鸡翻过来,把鸡翅折叠在背后,这样做的目的其实就是造型比较好看
3.将生姜,大蒜用刀拍碎切成薄片,洋葱切成小块,大葱洗干净后,卷起来放进鸡的肚子里
4.准备一个碗,加入1/2杯生抽,1汤匙老抽,1/2杯料酒,2汤匙红糖,1个八角茴香,1小块肉桂,2片香叶,和1茶匙花椒,再加入姜蒜和洋葱,用勺子搅拌一下
5.准备一个密封的袋子,将鸡放进去,然后将做好的酱汁也倒进去。然后将密封袋封起来,放进冰箱搁置一夜
6.第二天将袋子里的鸡和酱汁全部倒出来,把鸡拿出来,
在电饭煲中放一点油,加热,将鸡放进去两面煎2分钟,再把酱汁倒进去,加水,水量要没过鸡的一半。
盖上盖子煮50分钟到1小时,在煮的过程中,每15分钟翻一次面,这样可以确保每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁,如果锅里的水变得很少,可以适量的添加
7.等时间到了之后,就可以将鸡拿出来,放在案板上,将鸡肚子里的大葱拿出来,用刀或者剪刀将鸡拆开,
如果是新手还是用剪刀,否则用刀切很容易将鸡肉切碎,这样做出来就不好看了,下面就可以用刀将鸡肉切成小块放进盘子中
8.由于这道菜味道咸香,所以配上一碗白米饭,平衡一下味道,就会非常的好吃,而锅里剩下的料汁,由于比较咸,可以用水稀释一下,倒在鸡肉和米饭上,就可以开吃了
这样一道香气四溢的豉油鸡就制作完成了,看上面的做法是不是很简单,在家里非常容易制作,特别是在过年或者来客人的时候,上这样一道菜是不是特别有面子,毕竟它可是非常有名的粤菜。喜欢吃鸡肉的朋友们可以试试这样的做法。好了,今天的文章就和大家分享到这里,感谢您的阅读,欢迎你在留言区留言,喜欢的请关注我吧!我们下期再见!
本文作者:一粒香美食(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6697098788948935181/
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