香港美食是什么感觉？大概用文字没法说得清。

但是当你看到香港肥锅米线招牌设计，还有店内麻将砖地板、灰蓝色调的墙饰，肆意张贴的香港夜景图、路标灯柱画、信手涂鸦的香港特有的街头字体……一下子就明白了，这就是港风。

香港的点点滴滴完全融进了这个不大的餐厅里。过道不宽敞，有时只能捧着大碗，对着墙壁一通猛吃，当然这就不错了，接近饭点的时候，店里全是人贴人，连插脚的地方都没了，门口更是大排长龙！

‖ 连食神都认可的米线 ‖

如果你是周星驰的fans，那么对于戴龙先生肯定不陌生，周星驰《食神》里的原型便是他。

没想到，如此传奇的大人物竟然是香港肥锅米线的代言人！

食神认可的米线究竟如何？跟我们继续一探究竟！

香港人也吃米线吗？想遍了所有看过的TVB剧都没有普及这一知识点。其实咱们说的米线，在香港用“粉”来表达更为贴切。

“麻姑米粉”就是这家店选用的品牌，纯天然大米做的，口感爽滑，比我们常吃的米线多了一点“粉糯”的感觉。

米线好不好吃，汤底是关键。店家的汤底也没有什么特别，不过就是提前一天把猪肘、猪圆骨、猪皮、猪蹄、母鸡、鸡爪丢到锅里熬、煮、焖，全靠熬时间，熬足15小时，功夫和时间到了，味道自然就有了。

限量

每天仅200碗

真材实料

熬足15小时

每天晚上7点半以后就有可能买不到米线，因为这一锅汤只能做200份米线，卖完就打烊。

对了，香港肥锅米线是可以“续粉”的，就是说，没吃饱还可以加米线。

香港肥锅米线店不大，米线只有四款，但是因为浇头丰富，辣度、酸度、香菜、葱花都可以自由选择，所以组合成了无数种味道。

招牌炸酱小锅米线

香港肥锅米线每一碗米线都很沉，可两手端都觉得沉甸甸的，汤满得都快到碗的边缘了。毕竟平均到每碗的高汤是550g，一斤多了呢，何况米线分量还这么足。

鲜艳番茄红的汤汁泛着油光，诱人而不肥腻，光是闻着就忍不住流口水了。

汤头是靠着浓郁的高汤、爆炒的肉酱、纯正的番茄沙司和恰到好处的糖一起调出来的灵魂汤底。

肉酱不是大勺大勺地后加，而是先用大块肉粒猛火炒制，熬汤的时候加入肉酱一起煮，所以浇灌的汤头是名副其实的肉酱汤，挑起一筷子米线，每一根米线上都挂满了肉酱颗粒。

会吃米线的人上线总是嗖地一下猛吸一口汤，味蕾着实惊艳了，鲜里有辣，辣里有甜，甜里带酸，不同于传统的徐州米线，保留了过瘾爽辣的感觉，却多了舌尖的丰富与回甘。

顺滑软糯的米线从里面过一遭，美味附体，吸咻吸咻，一顿大吃猛如虎，流了一身汗，吃得我连脸都埋到碗里了。真正好食嘢！

本地老味肥肠米线

肥肠的打理可是很下功夫的，都是用醋和面粉清洗，然后用20多种调料卤制，最后加一点老抽润润色。尚未切片的肥肠盘踞在一起，像极了素火腿，一只手也未必握得过来。

肥肠一刀一刀被片下，一道凉菜就此诞生。忍不住直接下手挑了一片厚的，仰头丢入口中。口感特别柔嫩，里头没有肥腻的脂肪，只有香浓的汁水溢出来。

与炸酱米线不同，肥肠米线的汤味更多的是肥肠和肉骨融合在一起的特别香气，那种重口浓郁的感觉没有红油辣椒来得那么强烈，但那种厚重的感觉却是一层一层的沉到味蕾的最深处。

每一根米线都浸透了肉香，而肥肠也沾染了米香，拌在一起吃，筋道弹牙，再一口接一口地拼着美味浓汤，爽快舒畅。

浓汤鱼汁小锅米线

这汤怎么这么白？都接近纯牛奶了。其实没什么了不起，也就是用野生鲫鱼、鳝鱼老火煲制 18 小时而已，鱼肉和鱼骨都熬化了融在汤里，所以才有了这一锅“米线牛奶浴”。

汤色如玉，咸淡适宜，虽然清淡，口感却很厚实，那股馥郁的香浓会在口中渐渐散开，一尝就是功夫活，因为汤好所以每根米线上都透着鲜，就连煮到酥烂的白萝卜也好吃，绵绵密密像山药，鱼丸也鲜度升级了，QQ弹弹，轻轻咬开还有流出热油的肉馅。

偷偷告诉你，这款米线是周边孕产妇必点，有哺乳妈妈来这里喝一碗米线，奶水就哗哗往外呲，但还是挡不住经常让家人来打包带回去。妈妈有口福，小宝宝更有口福了。

本地老味牛肉米线

这款米线无论是卖相还是味道都是接近徐州传统老味的，汤底加入了一些咖喱和五香粉来调味。牛肉的多少决定了大家吃得是否过瘾尽兴。

牛肉是卤制过的，自成一盘凉菜都没有问题，切的薄厚适中，且肥瘦得当，许多中间都有一块透明的肉筋，铺了大半碗。

汤汁辣爽够味，条条米线莹白暖香，细滑糯软，还有片片卤牛肉作陪，包你吃到膨胀。

另外，旁边这一小碟其貌不扬的腌白萝卜是解腻佳品，全部去茎切成小条段，用冰糖腌制的，吃在口中，脆、生、酸、爽、甜，是是典型的香港做法。

别看是一家米线小店，进门还是要有菜单点菜的，是张答题卡。

除了四款米线，还有40多种荤素浇头小料，鱼丸蟹棒龙虾球、菌菇生菜豆芽菜和火锅店的配菜几乎没差的，任君选择。不过，点浇头的时候千万别错过香港人最爱的——吱吱鱼皮！

大块大块的海鱼皮已经被炸成了麻叶子的形状，直接吃的口感像薯片，嚼在嘴里嘎吱作响。这可是香港人最爱的佐餐小食！

经典吃法是把鱼皮按到滚珠的汤汁里焖一焖，浸透汤汁之后口感就变得像火锅里的油炸豆腐衣一样，酥烂绵密，半酥半软，又是另一番滋味。

而且，必须要提的是，他们家的红肠、火腿、午餐肉都是大超市的大牌，都是家人去超市买菜时才会买的双汇、梅林这些。

除了辣度分级，连酸度也有“无酸”“微酸”“中酸”几个等级！就连豆芽、葱花、香菜也有不同的规格，可谓是相当细心了！，一定能满足你！

吃不下了，吃不下了……

要扶墙出了，

减肥计划毁于一汤。

小编帮你看过了

虽然夏天吃米线等于洗澡，

但是这家店的冷气很给力，

呆时间长了竟然还有点冷。

另外，再多说一句，

小店的几位老板还是爱心人士哦，

早早和流浪猫、狗救助站联系好，

每天煮汤最后捞出来的

鱼块、碎肉，鸡架子

都用来喂养流浪猫、流浪狗呢！

给几位有爱心的老板点赞吧！

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