文 | 小月 图 | 小月

小月家的芥菜由山泉水浇灌、农家肥养大，鲜嫩肥美。芥菜砍倒晒干后涂上纯糯米酒糟，再装坛腌制就成了美味的糟菜……

糟菜酒香扑鼻，入口微酸回甜，开胃消食，炒肉、泡汤、水煮都回味无穷哦。

小月家的芥菜地：

芥菜的浇灌用水：小月家门前的水沟，沟里的水由山泉水汇聚而来。

给芥菜施的农家肥：沼气水

高大肥嫩的芥菜：

母亲将芥菜砍倒，收成：

将芥菜挑回家，把芥菜头部的老硬部分去掉，剩下的切开（不切断），而后整棵菜梳理整齐，挂在屋外土墙上晒。

待芥菜晒至八分干，母亲将它们取下，一棵棵均匀地抹上加了重盐的酒糟，再卷成小团装入坛中压实。

坛子装满后，母亲在坛口上涂些酒糟，盖上几层塑料袋和报纸，扎紧密封。 再将坛子放置在阴凉干燥处，腌制一年。

一年后，糟菜腌制成熟，打开坛子，酒香扑鼻而来，芥菜干的颜色也变成了红褐色，诱人食欲。

腌制好的糟菜，可以用来焖肉、泡汤、煮芋子、煮米粉、煮面条、煮糟菜鱼等等，上几样小月做的糟菜美食：

以上菜肴均无需加味精、鸡精，味道天热鲜美。

作者：小月，福建尤溪人。一个用朴实语言描绘家乡风土人情、地方美食、生活印记的女子。