一到夏季，来到超市买菜就会看到有很多新鲜的蔬菜上市，这些新鲜的蔬菜不仅价格便宜，最重要的是口感吃起来也是非常鲜嫩。今天给大家分享一种夏季非常适合吃的菜，这种菜虽然吃上去有略微的苦味，但是凉拌着吃非常的爽口，而且对人体非常的有好处，就是苦菊，我们经常会在饭店也见到，也是深受大家喜爱的一种菜了，在我们家也是经常做着吃。

苦菊中含有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维和胡萝卜素等这些元素，不仅能够帮助肠道蠕动，促消化，而且还能排除毒素，美容养颜。苦菊也具有去除燥热上火的作用，里面所含有的营养元素还能够预防贫血，所以常吃一些苦菊对我们的身体大有益处。此菜夏季凉拌是美味，泡茶也是一绝，苦中带甜。

其实苦菊的吃法也有很多，我们经常见的做的就是凉拌了，不过苦菊还可以泡茶喝，消炎解热，在炎热的夏天泡一杯苦菊茶也是不错的选择。今天我们说一下凉拌苦菊，在夏季里我们都会吃一些凉拌菜，但是苦菊凉拌不仅清热，而且还非常的美味，在凉拌的时候加入一些芥末吃起来更加的过瘾。

凉拌苦菊也是一种凉拌菜，用材简单，最主要的是料要调好选好，首先一定要有苦菊，然后准备好调料，我们可以准备点大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、盐、花椒、植物油、红椒和白糖。我们要先把苦菊洗干净，控水备用。然后把蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝，拿一个干净的小碗，倒入一匙料酒，少许酱油，一点盐，半匙蚝油，一匙白糖，调匀成味汁放好备用，再往锅中倒油，油热后放花椒爆香，把花椒捞出，把调好的汁倒入锅中小火炒至粘稠关掉火，把苦菊掰成小段放入盘中，倒入蒜粒和调好的汁，搅拌均匀就好了。

其实这种做法是最为简单的做法了，在夏季，来一盘凉拌苦菊，清凉解暑，着实是一种不错的选择，不过在做的时候有几点需要我们大家注意的，为了突出苦菊的口感和清爽，盐要少放一点，蚝油、料酒、陈醋要等熬成稠汁再来调苦菊，大家如果喜欢生姜的，也可以放点姜末，总之，口味都可以根据大家自己的喜爱程度来调的。

大家都喜欢吃苦菊吗?