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大家好呀,我是分享美食的可爱Moio,希望我的美食可以带给你快乐,给你一个美味又治愈的世界。
对于第一次制作卤肉的朋友来说,经常会遇到各种的问题,其中最关键的就是给卤肉上色,如果肉色差的话,根本就不想吃。
平时大家在制作卤肉的时候,为了给卤肉上色,都是用的酱油或者炒糖色,不过酱油上色会让肉看起来发黑,而炒糖色又很难掌握火力,稍微不注意味道就会发苦,所以想要卤肉制作出来色泽鲜亮味道好,这两种方法都不是最好的,下面Moio就给大家分享一个卤肉上色的好方法。
食材:红曲米、香料、肉
第一步:调制卤水,把买回来的红曲米用清水冲洗一遍,再用纱布将其包裹好,这里的用量易少不易多,接着把准备好的香料放到开水当中,大概浸泡10分钟左右,接着用香料包包裹好一起放到锅中,倒入适量的清水,大概炖煮20分钟,这样一锅卤水就调制完成了。
第二步:接着把准备好的肉类食材放到装有清水的锅中,大概炖煮5分钟左右,用漏勺将其捞出沥干水分。
第三步:再放到调制好的卤水当中,大概炖煮30分钟,然后关火让卤肉在锅中浸泡一个晚上,这样一锅美味的卤肉就制作完成了。
以上就是做卤肉的方法,为了保证卤肉的色泽鲜亮味道好,除了用酱油和糖色之外,还可以用红曲米代替,因为红曲米是一种天然色素,这样在给卤肉上色的同时,还不会给身体造成任何的伤害,喜欢次卤肉的朋友,不妨在家试一试哦!
看到这里,有没有被Moio所感染?喜欢Moio的分享的话,可以点个关注分享一下哦!
本文作者:Moio日食记(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6703522048926286349/
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