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毛豆就像夏天的标配一样,无论在餐馆还是在家,都少不了煮上一些毛豆来吃,真真的把毛豆当成了夏天的标配了。其实毛豆除了煮着吃以外,炒菜也是非常不错的,那么今天,小昕就来给大家介绍几种适合夏天的毛豆家常小炒吧。
番茄肉末毛豆
盖在米饭上超级下饭,夏天最适合了!
1.毛豆取豆粒,洗净后,沥水备用。
2.番茄去皮切小丁,备用。
3.肉切肉末,放入料酒、生抽、少许盐抓匀腌制。
4.葱、姜、蒜切末,备用。不喜欢蒜的话可以不用。
5.锅中热油,放入葱姜蒜翻炒出香味。
6.放入肉末翻炒变色,放入毛豆翻炒片刻。
7.加入清水没过毛豆,小火焖煮,煮熟毛豆。
8.加入番茄丁,再加入适量盐,继续炖煮。番茄要在毛豆熟了后再放,如果先放的话毛豆不易软烂,放了番茄再加入盐番茄的汁水就会加速释放了。
9.待番茄融化,根据个人口味看是否加些糖调味。
10.大火收汁,收到自己喜欢的程度即可。
虾仁杏鲍菇炒毛豆
清清淡淡,但十分鲜美。
1.毛豆取豆粒,洗净,沥水备用。
2.杏鲍菇一小块,切成与毛豆差不多大小的丁,备用。
3.大虾去壳、去虾线,用盐、生粉、少许油抓匀,腌制备用。
4.葱少许切葱花,姜少许切丝,备用。
5.锅中热油,放入葱姜翻炒出香味,放入毛豆翻炒片刻,再放入杏鲍菇翻炒,加入清水没过毛豆,加少许盐调味,中小火焖煮,水分收干,毛豆软烂后盛出,备用。
6.重新起锅热油,油温热后,放入虾仁快速炒散,虾肉变色后,放入毛豆和杏鲍菇,大火翻炒。
7.虾仁熟了就关火,不然虾肉就老了,最后根据个人喜好,再加少许盐调味即可。
毛豆烧鸡
同样的做法,烧鸭子也不错哦!
1.鸡肉让卖家剁成小块,洗净后,沥水备用。
2.毛豆取豆粒,洗净,备用。
3.葱切葱花、姜切片、蒜切片,备用。
4.锅中热油,放入花椒粒、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒翻炒出香味。不吃辣就去掉干辣椒哦。
5.放入鸡肉翻炒变色,加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6.加水没过鸡肉,加入一小把冰糖、适量盐调味,水烧开后转小火,盖上锅盖焖煮。
7.待鸡肉熟了后,放入毛豆炖煮10分钟。
8.大火收汁,收到自己喜欢的程度就可以了。
茭白香干炒毛豆
非常简单的小炒,鲜美中带有豆干的独特香味,很棒!
1.毛豆取豆粒,洗净后,沥水备用。
2.豆干冲洗一下,切小丁。豆干根据个人喜好选择,可以选择烟熏的,也可以用卤香的。
3.茭白洗净后,切小丁,备用。
4.肉切小丁,放入盐、料酒抓匀,腌制备用。
5.配菜根据家里有什么选择,可以用胡萝卜也可以用红辣椒,切小丁,备用。
6.锅中热油,放入肉丁翻炒变色。
7.放入毛豆翻炒,颜色变深后,放入茭白和豆干翻炒2分钟。
8.放入少许清水,加盐调味,中小火炖煮。水不要多,可以一点点加,主要目的是让毛豆熟透并且让整体味道融合一些,最后要收汁哦!
本文作者:昕味集(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6704504633269682702/
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