炎炎夏日，一丝绿意，能让你在这暑热的天气多一丝清凉。在高温的作用下，想必很多人都提不起食欲，每天都躲在空调房里，不想出去。高温会让很多人失去胃口，作为吃货的福哥，即使温度再高，也不能抵挡美食的诱惑。每周家里都有做蛋糕和面包的习惯，一来可以满足早餐的需求，二来也卫生安全。闺女最爱吃老爸做的戚风蛋糕，昨天的小小需求，今天一定要满足。

这次做的与以往的戚风蛋糕不同，因为加入了菠菜汁和酸奶，使蛋糕形成了斑马纹的纹路，看起来清新又清爽，酸奶的加入，提升了蛋糕的整体味道，颜色非常适合夏天，也与夏天这个季节非常契合。

好啦，感兴趣的朋友，下面我们分享这款菠菜酸奶戚风蛋糕，希望您喜欢。

【食谱】：酸奶菠菜双色戚风蛋糕

【食材】：

• 蛋黄糊

1、水 45克（牛奶更好） 2、 蛋黄 100克

3、 玉米油 45克 4、 低筋面粉 80克

5、菠菜汁 40克 6、 酸奶 40克

• 蛋白霜

1、蛋白 200克 2、 糖粉 60克

3、玉米淀粉 6克 4、 柠檬汁 几滴

• 模具

八寸戚风蛋糕模具

【步骤】：

• 辅料准备工作：

1、首先将菠菜清洗干净，取菠菜叶作为榨汁的原材料；

2、取少量的菠菜叶放入破壁机（搅拌机），放入少量的水，榨汁，再放入剩下的菠菜叶，这样做的目的，是让菠菜汁浓度高，蛋糕做出来颜色更绿，做好后，用筛子过两遍，保证菜汁没有杂质；

3、将60克低筋面粉过两遍筛，备用；

4、糖粉和玉米淀粉混合，搅拌均匀，备用；

• 蛋黄糊：

1、将水（或者牛奶）倒入干净的容器中，加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀，至看不到明显的浮油为止，使两者充分乳化；

2、加入筛好的低筋面粉，用蛋抽画一字形搅拌均匀，这一步不需要过度搅拌，防止起筋；

3、再加入蛋黄，继续画一字形搅拌，使蛋黄糊顺滑、无颗粒；

4、将蛋黄糊平均分成两份；

5、分别加入菠菜汁、酸奶，搅拌均匀，备用；

• 打蛋白

1、将蛋白里滴入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器把蛋白打散成鱼眼泡状态时，加入22克糖粉（前面的糖粉与玉米淀粉混合物）；

2、继续打发蛋白至膨大到原来的一辈是，再次加入22克糖粉混合物；

3、继续打发至出现明显的纹路时，加入剩下的22克糖粉与玉米淀粉混合物；

4、打发的最终状态：打发至蛋白提起出现倒尖角，即可；

5、蛋白打好后，平均分成两份，备用；

• 混合原材料：

1、取一份蛋白中的三分之一放入酸奶蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩下的三分之二蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；

2、菠菜蛋黄糊，重复酸奶蛋黄糊的动作，翻版均匀即可；

3、取八寸戚风蛋糕模具，取两个小勺子，先盛一勺酸奶蛋糕糊，放入模具中心，轻震一下模具，再盛一勺菠菜蛋糕糊放在酸奶蛋糕糊上，轻震一下，一勺酸奶糊一勺菠菜糊，交替放入，每放一次，都要震动一下模具，重复上述动作指导用完蛋糕糊；

4、烤箱170度，上下火预热，预热完成改150度，上下火60分钟；

5、烤好后，从烤箱中取出，放在烤架上，倒扣晾凉，脱模完成；

1、没有柠檬汁，可以用白醋替代，蛋白容易打发；

2、菠菜用叶子榨汁，榨出来的汁更浓郁，更绿；

3、菠菜蛋糕糊与酸奶蛋糕糊交替倒入模具时，需要注意：放一勺震动一下，防止存在大气泡。交替放入蛋糕糊时，不要过于重复次数太多，容易纹路不明显，大约25-30次左右就可以了。我用的是家里盛汤的勺子。

4、每个品牌的烤箱温度都有所差别，大家根据自家烤箱的情况，调节温度；

谢谢观看，如果您喜欢福哥的美食，请转发+关注，您的支持就是我们前进的动力，感谢！