【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱（自个儿在家舔舔就好，你懂得...）汤汁一定不要收太干，留着点儿才好，重口味的人，下碗面拌着吃都行。自家做小龙虾，吃着也放心，活虾买来放水里养几个小时，各种洗洗刷刷后，入锅爆炒。要是不敢刷...给胆小的人儿支一招：戴厨房手套刷个大致，过温水，再彻底洗净也可。啤酒入菜优点就不在这里说了，看我菜谱的人知道，我常常用。白酒与N+1份儿大蒜、生姜用来杀菌，料酒也必不可少！下面给大家介绍详细方法：

酒香麻辣小龙虾的做法步骤：

1、小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净

2、温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用

3、准备炒锅料，如图所示

4、小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

5、放入小龙虾继续翻炒

6、二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒

7、啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟

8、适量盐，调味，出锅

小窍门

招牌辣椒酱，刚开始写博出的菜谱，收藏量很高，最近想着再从江西寄点辣椒面儿，做改良后给大家再拍一遍，等料备齐了，咱就张罗着做起来。可以冷冻保存，一次做半年量，慢慢吃。毕竟，麻辣鲜香，才是经典小龙虾该有的味儿哈！