早餐就爱吃饺子，主要还是简单。提前一点将饺子包好，量可以多一些，放入冰箱冷冻起来，想吃的时候随时都可以拿出来煮熟了吃，快手的很。饺子是我们的传统食物，家家户户都是很爱吃的。

今天分享的这8种好吃的饺子馅别错过，营养又好吃，做法也简单！

辣椒鸡蛋饺子

1、辣椒洗净，去掉辣椒籽，切小块；鸡蛋两个，​打开搅散。

2、调制辣椒鸡蛋馅：先将鸡蛋液倒入热锅热油中，煎成鸡蛋皮，然后再切碎。等鸡蛋碎冷却以后，将辣椒碎放入，倒入少许食用油将鸡蛋碎和辣椒碎搅拌均匀，再加盐、生抽、少许糖、五香粉搅拌入味即可。

3、将面团擀成饺子皮，放入辣椒鸡蛋馅包饺子。烧沸水煮饺子，煮熟即可吃。

萝卜肉馅饺子

1、肉末、木耳、香菇（提前泡发）、大葱一根、荸荠几个、白萝卜几个。将食材分别清洗干净，切碎。小窍门一：萝卜不要切碎，直接擦成丝就可以了，千万不要剁碎。

2、将肉末倒入大汤锅里面，肉末上面打两个鸡蛋进去。然后将木耳碎、香菇碎、荸荠碎、大葱碎、萝卜丝倒在一起。

3、添加佐料：蚝油、生抽、盐、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、一点点糖搅拌均匀即可。

黄瓜肉馅饺子

1、新鲜的猪前腿肉洗净剁碎，先加作料搅拌一下：香葱末、生姜末、五香粉、生抽、盐、糖搅拌均匀。

2、黄瓜切成碎末，加盐腌制一下，看到黄瓜出汁水即可。将黄瓜汁先倒进搅拌好的肉馅里面，这样肉馅吃起来鲜美多汁，黄瓜味更加浓郁。

3、然后将黄瓜碎倒进肉馅里面搅拌均匀。

西葫芦馅饺子

1、鲜肉洗净切小块，剁碎，剁成肉末。先搅拌一下：加盐、糖、料酒、生抽、香葱碎、生姜末搅拌均匀。

2、西葫芦瓜洗净擦丝，先腌制一下：盐、五香粉、糖，用筷子翻一下，变软即可。鸡蛋搅打成鸡蛋液，放入平底锅煎成蛋皮，捣碎。将鸡蛋碎和肉末倒入西葫芦瓜丝中搅拌均匀，馅料就做好了。

菠菜肉馅饺子

1、韭菜、菠菜各一把，捡干净洗净沥干水。将沥干水的韭菜和菠菜剁碎，放入准备好的大碗里面，放入盐，然后用手抓揉均匀，看到蔬菜出水以后，用手挤干。

2、鲜肉一点，提前调味：肉末、香葱末、盐、糖、生抽、胡椒粉搅打上劲，均匀搅拌。饺子皮一点，可以自己擀饺子皮，也可以买现成的。

2、挤干的蔬菜碎放入肉末里面，和肉末搅拌均匀即可。

豇豆鲜肉馅饺子

1、鲜肉末一份，豇豆一大把。木洗净切碎；胡萝卜一小根，切碎；香葱几根，洗净切末；姜片几个，切生姜末。揉面醒发半小时。

2、将豇豆放入沸水中焯水，看到明显变色即可捞出过凉水，保持豇豆翠绿的颜色。沥干水分，再将豇豆切碎。

3、将鲜肉馅、豇豆末、木耳碎、胡萝卜碎、葱末、生姜末放入准备好的大碗内，添加佐料：盐、料酒、芝麻油、蚝油、生抽，将饺子馅朝着一个方向搅打上劲，豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅就做好了。

莲藕包菜馅饺子

1、鲜肉末，鸡蛋，莲藕，大葱，木耳，荸荠，包菜，胡萝卜。

2、将木耳温热水泡开，然后木耳，莲藕，荸荠，包菜，大葱分别洗净剁碎备用。胡萝卜擦丝。

3、准备一个大点的汤锅开始搅拌馅料：将鲜肉和准备的蔬菜末都放在一起，打入准备好的鸡蛋，添加佐料：耗油、生抽、生粉、五香粉，倒入一点麻油，顺时针搅拌均匀即可。

韭菜鲜肉鸡蛋饺子

1、韭菜一大把，先挑选干净去掉枯叶，清洗沥干水，然后剁碎；鸡蛋两个，打开搅散成蛋液；鲜肉末一小碗，先加香葱末、生姜末、盐调制入味；饺子皮少许。

2、热锅热油先将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，捣碎碎的，等冷却备用。

3、调制韭菜鲜肉鸡蛋馅料，这样调制不出水，清爽又好吃：先将韭菜碎放入准备好的大碗内，加入一勺油将韭菜搅拌均匀，再将肉末和鸡蛋碎放入，和韭菜碎搅拌均匀。最后在包饺子之前放入盐和少许五香粉搅拌入味。