在大人的眼里，认为很多东西都是对脑子有用的食物，尤其是觉得鱼这个东西最有用。别看它长相不是很好看，它的脑子可是非常有营养的。很多人都非常喜欢吃鱼，不管是在家里还是在外面吃饭，总会做上一道鱼，而且味道各有各的不同。对于鱼的做法也有很多种，不一样的人做出来的味道也不一样，不一样的鱼本身也是不一样的。想变得聪明一些，小编觉得酸菜鲈鱼可是必须榜上有名的。

食材：鲈鱼、酸菜、泡椒、泡菜、干辣椒。

配料：料酒、胡椒粉、盐、生粉、蒸鱼豉油、食用油。

要想做好一道口味特别好的食物，就需要早早起床去市场选择比较新鲜的鲈鱼，大早上的鱼有时是刚捕捞出来的，所以口感上吃起来比较新鲜。选择一个个头差不多大小的就可以了，一定记得买酸菜，酸菜鱼当然酸菜是关键。买完之后，我们就可以回到家中开始对鱼进行加工了，可以在市场就让老板帮你杀好。

先用清水把鱼的肚子里面的东西掏干净、洗干净，洗干净后就可以用刀把鱼给分成个个小块，先把鱼头和鱼身给分开。再用刀把鱼肉和它自己的鱼骨给分开，这样家人吃起来就会有很少的刺出现。（减少孩子被刺卡住的现象）把切好的肉和鱼头再次用清水给冲洗干净，冲洗完了之后放在事先准备好的一个小碗里，可以在碗里加入一些配料像料酒、胡椒粉这些配料，用手把它们充分搅匀，让配料都能够附着在肉的上面。

腌上个十分钟先放在旁边，接着开始准备给鱼里面放的配菜，把它们进行加工。先把酸菜洗干净，用刀把它切成一小段一小段的，接着把葱姜蒜给切成碎末，好入味。当大家把这些配菜都准备好以后就可以进行下一个步骤了，找一个比较干净的锅，在里面倒入油，当大家感觉油已经热了的时候就可以把切好的葱姜蒜末、泡菜放进锅里用铲子来炒了，要不断的搅拌，这是为了不让菜糊。等这些配料在空气中传出来一阵香味之后就可以把酸菜放进锅里炒了，酸菜可是非常提香的菜品，喜欢吃的就可以多放一些，让味道更加的好。

鱼可是这倒菜的主角，这下就可以把鱼肉倒进去了（因为鱼肉本来是生的，所以要多在锅里待一会）为了不让锅烧干，可以在这时在锅里加上一些水，盖过锅里的东西就行，不需要太多，不然会影响口感。美食当然汤的味道也要好，这时可以加入一些调味品在里面，先用勺子尝一口汤的咸淡程度，汤淡的话可以少加一些盐来调味（根据自己的口味轻重选择）。煮上一些时间后，鱼肉和酸菜就可以放进盘子里了。想让鱼肉吃起来更有味道，重口味的人就可以在锅里烧上一些热油，再最后洒在鱼肉的上面。看起来让人都有食欲，更别提它的味道，那肯定是一绝。