要想愉快的吃鸡，怎么可以少了麻辣鲜香还有点嫩爽的四川口水鸡！

有人说了，这鸡不就是白斩鸡的做法吗？

没错，前面大同小异。

真正的戏法，都在后面。要知道，后面的调料，才是这道菜的精魂。

要想鸡肉嫩，葱姜塞满鸡肚子，绝对可以嫩化肉质；肌肉起锅后立即冷却，不管你是冰水浸渍还是冰箱冷藏，都是好办法。

Part 1

整鸡最好，鸡皮多呀。去头去脚。大锅加水盖过鸡肉，放上葱，生姜和料酒。煮沸后继续煮10分钟，关火，焖，焖上个20分钟。然后以迅雷不及掩耳之势，把鸡放进冰水中浸泡。泡的时候也别闲着，翻个面，直到鸡肉冷却。

然后切块，备用。

鸡做好了，蘸水也该准备了——

Part 2

不敢说是正宗的四川蘸水，正宗的还是网购或者买超市的比较方便哈哈。

自己做，就是多方试炼，找到适合自己口味的料子和比例。川味嘛，辣椒和麻椒自然少不了，再来点五香粉，撒点白芝麻。

另起一锅，加入月桂叶，小茴香，生姜，八角茴香，一小杯油，加热，把叶子丢掉，只留下油。

然后把油倒进咱们的“粉粉”里，此时请注意保护鼻子，这味道，也太刺激啦～～

不过是真的香，气，扑，鼻。

OK，蘸水做好了，还等什么，舀一勺浇在切好的鸡肉上，就可以吃啦～

差点忘记说了，辣辣的川味怎么可以少了香香的花生碎呢～～

人家最喜欢的就是花生米啦，平底锅烤花生和芝麻，有香味啦，拿出来用擀面杖压碎，撒上一大把。没有擀面杖的同学，有搅拌机也行啊～～

听某人说，鸡肉这种神奇的存在，单纯用盐煮煮就好吃。

好啦，人家知道啦，但人家今天是为了来说口水鸡的，直接煮，这么简单粗暴的方法，不适合在这里出现啦，哈哈

喜欢吃辣的小伙伴，可以多多尝试哦，毕竟人生苦短，该出手时就出手，该吃鸡时就吃鸡啦～～

祝大家食用愉快～～

对啦，你认为鸡肉最好吃的是哪里呀？