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端午到了，又到了一年一度吃粽子的时节。如果你不太会在家自己包粽子，但是从节日氛围上来说又想要吃一点糯米饭，那就一起试试看今天的这道料理吧，简单易上手，让你在家轻松感受端午的氛围~

炒锅、水晶碗、滤网、蒸笼

咸蛋 2个

大虾 6尾

葱 适量

香菇 适量

五香粉 适量

面粉 适量

洋葱 1个

【1】处理虾

虾仁去虾线之后开背。

【2】捣碎

将咸蛋切开，咸蛋黄和蛋白捣碎。

【3】炼虾油

锅中倒入色拉油，放入虾头和虾壳煸香。

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炼虾油时要将虾壳炒熟才不会腥。

【4】滤虾油

将虾油滤出。

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虾属于甲壳类，

炼出的虾壳尽快使用，

不宜放太久。

【5】熬制虾汤

1.将煸过的虾壳和虾头倒回锅中。

2.加入适量清水、泡香菇的水、五香粉、盐、酱油，熬制虾汤后滤出备用。

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香菇泡发的水，

可以烹饪时使用，增加香气。

【6】干烙

1.先将香菇放入锅中干煸，将处理好的虾肉干烙。

2.虾肉开始变色后倒入虾油，加适量盐、黑胡椒。

【7】翻炒

1.虾肉煎制7成熟后捞出。

2.锅中放入洋葱、蒜泥、适量虾油与香菇进行翻炒。

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虾仁七成熟之后捞出备用，

是为了避免过度熟成，影响口感。

【8】炒饭

锅中加入糯米饭和少量虾汤一起翻炒。

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虾汤要少量多次放，

以免放太多使得糯米饭变稀。

【9】翻炒

加入切碎的咸蛋一起翻炒。

【10】蒸糯米饭

1.炒好的糯米饭倒入蒸笼中。

2.放上虾仁、葱花、米酒泡过的枸杞。

3.待蒸笼上汽后蒸三分钟即可。

【12】盛盘

根据需要撒上香菜，即可享用

在端午想吃粽子，但是又觉得太麻烦？今天的这道咸蛋虾仁油饭，带给你与众不同的感受！通过炼虾油熬虾汤，让每一粒米饭上都充满了虾的鲜香，再加上脆口的虾仁，满口鲜香。还有糯米饭与咸蛋黄的搭配，吃起来和普通的糯米饭不同，一种粉粉沙沙的口感~ 日本寿司里有一种“散寿司”，这道咸蛋虾仁油饭就像超棒的“散粽子”，每一口都能吃到丰富的味道，而且简单易学，一起来试试看吧～

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咸蛋虾仁油饭：“我长这个样子！”

来源： 詹姆士的厨房

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