问题一： 做好的比萨很难取出

解决： 首先需要明白的是，***披萨从披萨圈里并非’取‘出，而是用滚刀沿着披萨圈边沿切下来的，以保存美观整齐的外形。刀需要向外侧，沿着披萨圈边沿一点一点切下。为了更好切，在制作前可以在披萨圈边沿刷油。

问题二： 烤好的比萨饼边鼓包不均匀

解决： ①，由于薯泥挤得不均匀，导致包边不整齐，烘焙后加热所以鼓包。②，由于包边未将薯泥包实，包边内有过多空气，导致烘焙加热后空气热胀冷缩导致鼓包，此为包边新手制作时常见问题。

问题三： 烘焙后的比萨馅料教湿，水份大

解决： 由于比萨烘焙时间会较普通比萨时间更短，所以容易出现toping水份较大的情况，特别是水果类的比萨。这种情况我们建议在份数盆下放置沥水板，这样可以更好的去掉水份。如果是蔬菜类的水份大，可以买一个塑料的旋转沥水器(大约几十元)，将水甩干后再放置在比萨上。 另外所有的馅料都需要解冻后才能使用，避免有冰渣。

问题四： 新手制作包边教难，有什么快速学习的办法?

解决： 由于薯泥或是其他类似的酱挤在饼边上包边，由于大多数都是酱状的，不好固定，所以刚开始的时候包边会觉得比较困难，多加练习即可。 如果实在觉得不好操作，可以买手指饼模具，将薯泥挤进去冷冻成条状再取出放在饼边包边，这样就很好操作了。

问题五： 店铺需要多少圈?

解决： 披萨圈由于可以烘焙后，在刷干净再使用(反复不超过3次，反复次数太多圈的边沿残渣太多)，所以披萨圈的量可以少一些。 建议如果一餐的比萨制作15个以内，买4-6个披萨圈即可。如果制作在30-50个，买10-15个披萨圈即可