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办公室里好多小伙伴不爱吃鱼,觉得鱼又腥又难吐刺,还不如大口啃鸡腿,吃肉更实在!
虽然美食君不会喝酒,但在记忆中大人们很享受酌酒配鱼的过程。无论是红烧鱼,酸汤鱼还是油炸的面拖鱼,都是不错的下酒菜。
尤其是小黄鱼,一条条的被面粉糊得严严实实,经油锅一番洗礼,出锅后仔细打量仍是鱼的形状。
酥脆金黄的面壳,手轻轻一掰,骨肉分离,露出细白嫩滑的鱼肉,让人毫无抵抗力!
(一口酥脆,鲜美到底!)
美食君一召唤,就连不爱吃鱼的同事们也闻香赶来,撒上花椒粉,毫不犹豫地咬了一大口,不出10秒,一整条鱼已下肚~
香 酥 小 黄 鱼
小黄鱼/面粉/淀粉/泡打粉
五香粉/盐/料酒/葱姜
1. 黄鱼清理内脏并洗干净备用。大葱和姜切丝,用盐、料酒抹遍小黄鱼,放上葱和姜丝腌制半小时以上。
2. 调糊:碗里放面粉,淀粉,五香粉和泡打粉,加适量清水,搅拌至无颗粒。
3. 锅中热油,开中火烧至七八成热。把裹有面糊的小黄鱼放入油锅中,炸至双面微黄后捞出。
4. 开大火把锅中的油烧热,放入全部炸好的小黄鱼进行复炸,大约20秒左右。
5. 吃的时候可以根据自己的喜好,蘸酱或撒上椒盐,花椒粉之类的都可以哈。
实话说,除了鱼肉,美食君更喜欢外面厚厚,脆脆的面粉壳。反之,面糊调稀一点,挂糊就会少一点,这样的炸出来的鱼比较酥,连里面的刺都能嚼着吃!
咬一口香酥黄鱼,抿一口小酒,配一碟小菜,这就是有滋有味的生活~
小黄鱼的处理 —— 尽量不要选择化冻后的小黄鱼,不爱吃鱼头也可以去掉。腌制可以提前一晚,这样吃起来更入味。
本文作者:赞皇宣传(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6688982972630041099/
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