肉孜节前夕，新疆少数民族家里，勤劳的家庭主妇又在忙碌的制作节日必备的风味名点馓子。

馓子，一种油炸食品，香脆精美。是我国一种古老的食品。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料，稍加盐和调料搓成细绳，挽曲如环，入油锅炸成金黄色，香酥无比，为南北之通食。春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。在新疆每逢古尔邦节、肉孜节，以及婚丧大事中，维吾尔、回、塔吉克等少数民族人家的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子，把馓子作为待客的主要面食品。汉族人家过春节，或请少数民族邻里巧手帮着做油馓子，或去巴扎上买馓子，用以招待客人，馓子因此成为了新疆各族群众共同喜爱的风味美食之一。

新疆少数民族制作的馓子，多用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色。每逢节日喜庆，少数民族妇女便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。

如今，在许多餐厅和早点铺里，馓子也已成为常见食品，随时可以买到。现在馓子也常出现在非节日场合。