最近一段时间都要出差，好久没到菜市场买菜了。今天想到菜市场采购一些食材回家犒劳一下家人，看到许多新鲜碧绿的羊角豆，才发现现在又到了吃黄秋葵的季节，赶紧购买了一些回来。

每次看到黄秋葵，就会想起第一次试吃这种蔬菜的情景，心里不禁偷笑。

记得那已经是十多年前的事了，那时候黄秋葵在中国并不普及，还是很稀罕的东西。有一次和老公的两个妹妹三家人一起去外面吃饭，妹夫说有一家叫小肥猪的餐馆，那里的经营特色是提供大量的野菜是我们平常极少吃到的，不妨去那家店尝尝？于是我们就去了小肥猪餐馆吃野菜。

去到餐馆预订好的房间，泡上了绿茶。妹夫问服务生，这里的招牌菜是什么？服务生第一个推荐的就是黄秋葵。还说这个菜是最受男士欢迎的，点得慢些都会没货供应。我们当时都很好奇，问黄秋葵是什么菜，我们听都没听说过。服务生说要了解详细可以到走廊哪的过道去看，那里有图文介绍。反正要等一会儿才能上菜，于是我们都拥到过道里去看。之前经过时没留意，原来过道里对黄秋葵有着大量的图文介绍：黄秋葵又叫羊角豆，原产印度，口感爽滑，肉质柔嫩，营养价值极高。餐馆重点介绍的是黄秋葵含有能让人兴奋的生物碱，是天然的“植物伟哥”。

原来餐馆是亮出了这么大的卖点，放出这么大的招数，这真的是戳中了每个男士的最爱，难怪这道菜那么的供不应求了。我也是醉了，呵呵。

之后有好长一段时间这道有着天然“天植物伟哥”之称的黄秋葵，可是火遍了神州大地。

历经十多年，现在的秋葵已经是在中国大量普及，其营养价值也得到大多数人的重新认识。“植物伟哥”的美誉已经走下了神坛，但是秋葵的营养价值依然很高。吃过秋葵的都知道，秋葵自带粘液。这些粘液可不能小看，它是由多糖组成。而多糖就是我们常说的膳食纤维，膳食纤维不但能增加饱腹感，还能附带清理下肠道，对人体非常有益。而且秋葵现在的价格也变得亲民。故而还是成为人们餐桌上所喜爱的菜品。

​不管秋葵是否有什么美誉，作为一种蔬菜，我觉得应季的时候吃应季的食品这才是对人体最大的好处。

采购回来的秋葵，制作的时候一定要注意一些小细节，不懂制作方法的话，秋葵的营养会可是会流失很多的哦。

想知道要注意哪些细节就看下面我的介绍吧。

今天的食谱是：虾仁炒秋葵

食材：虾仁 150克

秋葵 400克

辅料：蒜片一小碟（注意：秋葵性寒，对脾胃虚弱的人不太适宜，加入蒜片能把秋葵的寒性减少）

制作步骤：

1.秋葵整条清洗干净备用

2.锅中放水烧开，放一点点油，把整条的秋葵放入锅中焯水两分钟。（注意：绝对不能勤快的把蒂部除去，去掉蒂部再焯水的话，秋葵中的粘液就会流到水中，最重要的膳食纤维就会白白浪费掉了。放入一点油是为了使秋葵在焯水时能保持翠绿的色泽）

3.秋葵焯好水后捞出，这时候才把蒂切掉，再改刀成两至三段。（横切的秋葵是最美的，可以露出星星的形状）

4.虾仁去除虾线，下入一点点盐，一点点胡椒粉，半勺淀粉，三分之一个蛋清。所有材料全部搅拌到有点粘稠状

5.锅中放油，下入虾仁滑炒至刚熟装起

6.把蒜片炸到微黄，倒入处理好的秋葵翻炒几下

7.倒入虾仁翻炒，放半勺盐，炒匀后即可出锅装盘

秋葵很容易煮熟，经过焯水后快速翻炒几下即可，口感嫩滑、清香；虾仁清淡得来又有爽脆的口感，味道鲜美。这两者搭配清淡的口感最适宜没食欲的夏天食用。

经过这样制作，就能把秋葵丰富的营养基本上都保留下来。这些步骤大家都看明白了吗？想直观画面的可以观看我的视频，迟一点点就会上传发布。

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