到了苏州，你会发现时令菜的真正美味，一进入春季金花菜、香椿头、荠菜……这些野菜排着队上了餐桌，可是转眼就到了温度渐高的五月中下旬，乡间田野旁的野菜也进入了疯狂生长季，已经失去了初初上市时的鲜嫩感，正当你感慨这些美味又要再等一年时，友人提醒：莼菜已经上市了。你有多久没喝过莼菜汤了？莼菜可以吃上小半年，莼菜的营养价值真不是吹出来的，口感鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，增强机体免疫功能。

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其实把莼菜做成菜非常容易，放多了调料、辅料，反而破坏了我的清雅之气。西湖莼菜和马湖莼菜都是莼菜中的名品，国家地理标志产品。到杭州的人，都会慕名去西湖边吃一碗“西湖莼菜羹”。从前人们以为只有西湖、太湖流域才能生长莼菜。莼菜对于水质有特别苛刻的要求，如今在西湖边已经看不到莼菜，西湖莼菜是在杭州周边的乡村种植。莼菜味道清爽，吃的时候除了莼菜滑滑的口感，其实也没什么太特别的记忆点。今天大叔下厨房教你做莼菜汤，希望你吃的开心~

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莼菜、火腿、鸡胸肉、河虾，食用油适量，盐适量，麻油适量

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1、首先把鸡胸肉煮熟，尽可能撕成细丝，加一点点盐和几滴麻油抓一抓，火腿也尽可能片薄切成细丝，剥几个虾仁备用即可；

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2、然后把莼菜洗净，开火倒莼菜和火腿丝下去煮汤，不要再另加太多水，太淡了也不好吃；

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3、最后等煮开的时候放下鸡丝，给汤调味，尽可能地把浮沫撇干净一些，然后丢进虾仁烫一下就可以盛碗上桌开吃啦~

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鲜嫩滑腻，清香浓郁的莼菜汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、以前茅家埠那里面，烧香码头和里西湖一直是通的，西山路后来里面填死了，原来大大小小的池塘种莼菜，那一带那时候远没现在逼格高，等同于现在萧山的鱼塘；

2、很神奇的是大叔在工大四年三五天去的小饭馆，从没点过这道菜，然后毕业十年回去吃饭，忽然发现这个汤，酸爽入口只是加了几丝茭白，居然让人念念不忘。

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