（文末带你去吃鲍师傅）

杭州人到底有多爱吃鲍师傅？

无论春夏秋冬，不管白天黑夜，每每路过湖滨那间标着”鲍才胜原创 鲍师傅糕点“的食铺，排队的长龙始终里三圈外三圈，火爆程度堪比爱豆见面会现场。次次如此，无一例外。

七个小时，这是鲍师傅的最高排队记录。对于排队这件事儿，我始终敬而远之，于是在很长一段时间里都不明白，一块糕点，到底有什么魔力让吃遍珍馐海味的杭州人为之耗费数小时？

直到十天前，杭州第二家正版鲍师傅在杭州大厦501城市广场揭开头纱。我才有幸穿过门口密不透风的人墙，偷偷潜入它们的全透明操作间，窥探到这位现象级网红被疯狂追捧的秘密。

在正式介绍之前，我必须强调一遍，火了15年、被模仿成百上千次的鲍师傅，在杭州只有两家正版门店——湖滨店以及新开业的城市广场店。

认准白底金字，无任何图像，标有注册®商标，且带有“鲍才胜原创”字样的门头，这才是正版鲍师傅！

很多人不了解，其实，鲍师傅糕点的创始人鲍才胜的祖籍是浙江杭州淳安千岛湖，掰着手指头算下来，鲍师傅糕点还是来自我们浙江。

在面粉浸润下长大的鲍才胜，打小跟着父母从事面包行业，坚持工匠精神，把传播幸福味道当作唯一信仰，再后来，鲍师傅糕点遍地生花，声名鹊起。

鲍师傅的后厨，是面积足足140方的透明操作间，仅用一块玻璃做隔断，亮堂惹眼。

敢在寸土寸金的杭州大厦plus——杭州大厦501城市广场牺牲近三分之二的客座面积，换来一方通透，鲍师傅果真是传奇中的传奇。操作间外更是设立电视大屏，实施“明厨亮灶”，实时监控，360°无死角直播产品制作全过程，将后厨公之于众。

23位从头到脚全副武装的师傅，动作娴熟，手法利落，挤蛋糕液、刷沙拉酱、裹肉松，每天卖出2000余斤的招牌【海苔酥松小贝】，5秒就能做出一个。

有人两口三个连吃，也有人几斤几斤地买走，这些一口就爆浆的尤物，是俘获人心的金字招牌。

鲍师傅的蛋糕液，在透明操作间只能存活5分钟。纯手工分离新鲜土鸡蛋，争分夺秒，必须在5分钟内把娇贵的蛋糕液挤成型送入烤箱，否则，它们只能沦落至与垃圾桶作伴。

用定制刷头抹上厚厚一层自制沙拉酱，这是海苔酥松小贝会爆浆的秘诀。

裹满酱的圆嘟嘟小可爱们，下一步就是被暴力扔进酥松，享受师傅360°的极致按摩，带走超额分量的3A级肉松，成为一颗实实在在的肉松炸弹。

一整盒拿在手里沉甸甸的，份量实诚。建议直接粗暴大口咬下，蛋糕胚湿润软香，肉松独有的纤维肉感混合海苔的酥香，噗，咀嚼间沙拉酱在口腔里爆开。我想，这一口，就是让杭州伢儿甘愿排队的终极原因吧。

同样裹着超厚肉松外衣的【蟹黄酥松小贝】，一个就有拳头般大小，恰到好处的蟹黄味带着海味儿，和蛋糕胚的甜出乎意料的和谐。

每一秒都能感受到真实提子肉的存在，mini的身材一口一个刚刚好。浓浓的奶香混合着酸酸甜甜的果肉，无论是办公抑或闺蜜下午茶，配上一杯清凉的茶饮，能舒畅一整个夏日。

而在我心中，最能勾起少女心的就要数这枚能下雪的白胖子——季节限定【鳕贝】

来自深海的雪白鳕鱼松洋洋洒洒，犹如冬日里那场初雪，真真切切辨不得虚实。【鳕贝】握在手里，鳕鱼松绵嫩得不像话，晶莹轻柔，舌尖一抿，就好像要化作一滩海水。

另一款夏季季节限定新品【绿豆冰糕】，当日手工制作，从最为繁琐的研磨绿豆，到塑形填进新鲜内馅儿，而后压模、烤制。每一步看似平淡无奇的步骤，沉淀的却是日积月累的真心。

相较于传统的绿豆糕，鲍师傅没有添入一丝一毫的猪油和蒜油，只用去皮绿豆、黄油和牛奶注心，入口粉嫩润滑，绿豆的清香和牛奶的醇厚铺满舌尖。

榴莲味绿豆冰糕、蛋黄味绿豆冰糕、牛奶味绿豆冰糕……冰冻后能吃出冰淇淋的畅快感，鲍师傅对当代年轻人的口味了如指掌，让老式糕点也能跟上潮流，发光发热。

长相朴实，用料却饱满的【老蛋糕】，口感松软；人气【蛋黄酥】从蛋黄到酥皮，一口咬出厚实蛋黄，酥酥绵绵。

【流心芝士蛋挞】饼皮很脆，轻轻一咬，口腔内满是浓郁的芝士；掰开就能瞧见新鲜土凤梨纤维，酸甜感爆棚的【土凤梨酥】……鲍师傅的经典产品，远不止这些，

大家都晓得，杭州人会吃，能吃，且懂吃，这次，我这个嘴巴有一点点刁的假杭州人彻彻底底沦为了“鲍粉”。

那么，和我一起出发吧，杭州大厦501广场，庆春银泰对面，地铁2号线B出口往右手边走两分钟，就是了。找准金光闪闪，印着“鲍才胜原创”字样的门头，拿起手机先拍上一番，昭告朋友圈：打卡杭州第二家正版鲍师傅！

作者：拉芳

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美编：狗哥

摄影：阿琼

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本文作者：我们都饿了(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6696008766225121800/

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