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大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配,奏响最美的“交响曲”,达到味觉的升级,满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹,让我们一起切磋厨艺,一起成长。
鲜香十足的家常菜肴,经济实惠,健康味美,老少皆宜。
烧烤茄子
材料:茄子、生抽、细砂糖、烧烤粉、食用油、小葱
做法:1、小葱洗净,葱白葱绿分别切碎;
2、把辅料里的调料全部调到一个碗里,葱绿只放一半;
3、茄子洗净去蒂,切成薄片,厚度大概5毫米;
4、把茄子片放进调料碗里;
5、余的茄子都蘸上调料,然后平铺在烤盘上;
6、烤箱上下火200度预热;
7、将烤盘放入烤箱,上下火200度烤10分钟左右;
8、中途放入剩下的葱花,等“叮”的提示音响起,烧烤茄子就可出炉了。
鲜香银耳
材料:猪里脊、银耳、柿子椒、红椒、油、酱油、葱、料酒、淀粉、豆瓣酱
做法:1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结;用手将银耳撕碎;猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟;青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝;大葱切细丝;
2、郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出;
3、炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
香辣腊鱼
材料:腊鱼、指天椒、青蒜、小葱、蒜子、姜、辣椒粉、食用油、盐、白糖、酱油、蚝油、鸡精、料酒
做法:1、腊鱼洗净剁块;放入锅中,倒入冷水,料酒,放2片姜片,大火煮开,去除多余盐分
汤汁变乳白色时捞出鱼块;
2、姜切片,蒜子去皮,葱白留根,青蒜切段,指天椒一半切粒,一半开口;
3、油锅小火爆香香料,入鱼块煎成金黄色下配料炒匀;
4、倒入热开水大火煮1分钟,转小火,加锅盖焖煮10分钟;挑去原来香料,加入朝天椒粒,大火收汁;起锅前下青蒜就可以盛盘。
椒蒜虾皮
材料:虾皮、红椒、青椒、油、盐、葱、蒜、生抽、料酒
做法:1、虾皮用凉白开浸泡一下去除部分咸味;
2、青椒切末、大葱切末、大蒜切末、红椒切末;
3、锅热油,放入葱、蒜末爆香;
4、放入虾皮翻炒,加入料酒;
5、翻炒至虾皮颜色发黄变干;
6、放入青红椒末翻炒至断生;
7、加入生抽、盐调味即可。
生拌茼蒿
材料:茼蒿、盐、干辣椒、蒜、白糖、盐、蚝油、白醋、花椒、油
做法:1、准备洗净的茼蒿 放2勺盐 拌匀 腌制15分钟, 干辣椒切节 蒜子拍扁切末。
2、准备碗 放入蒜末 加少许白糖 半勺盐 放2勺蚝油 淋入白醋 拌匀。
3、锅入油放入干辣椒、花椒炸香;
4、准备茼蒿 ,倒入料汁, 淋入热油 ,拌匀装盘即可。
本文作者:宁静的晴空(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6706390189842891276/
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