酸菜鱼千万不要直接煮！牢记这3步，鱼片不散鲜香四溢。现在的天气可以说是飘忽不定，前几天还是艳阳高照，这几天说降温就突然冷起来了，在这种寒冷的天气很多人都会选择吃一锅热气腾腾的火锅，虽然火锅好吃总吃还是会吃腻，所以酸菜鱼成为了很不错的选择。但是很多人做的时候，鱼片特别容易散花，关键在于鱼肉和鱼骨头一定要分开煮，并且在做之前一定要用盐对鱼肉进行简单腌制，最后淋油的时候最好是用油将花椒辣椒炒出香味再将油淋上去，这样做出来的酸菜鱼不论口感和外观都非常好啦。

泡椒酸菜鱼

By 不做饭只刷碗

配料：

草鱼 一条、牛肚 适量、百叶 适量、午餐肉 一盒、豆芽 适量、豆腐 一块、泡椒 适量、胡椒粉 适量、泡菜 适量、干辣椒 适量、蒜 适量、姜 适量、香菜 适量、小葱 适量、精盐 适量、鸡粉 适量

烹饪步骤：

1.草鱼洗净切片、洗净

2.加入淀粉、料酒、盐拌匀盖上保鲜膜腌制

3.各种配料洗净切片

4.百叶牛肚洗净切条泡水

5.葱姜蒜干辣椒麻椒切适量

6.泡椒泡菜切好备用

7.锅中放油、油热后炒料、先炒葱姜蒜辣椒麻椒八角喝小米泡椒、炒好

8.放入泡椒炒香

9.加水烧开调味、放入盐五香粉花椒粉鸡粉

10.放入配菜煮熟

11.捞出铺盘

12.鱼煮熟后、捞出放入香菜香葱、锅中烧油油热后放入干辣椒麻椒、油热后浇上即可

烹饪小贴士：

1、草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群食用。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼中含有维生素A ，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，预防夜盲。维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症有一定的预防作用。2、草鱼中的蛋白质经常为消化吸收，会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分此外，草鱼中的硒元素含量丰富，经常食用有抗衰老养颜的功效。

大家喜欢吃酸菜鱼吗？

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