二十万吃货的精神故乡

周末的夜总是显得比往常都要美好，选择在今晚把本周的第三杯酒端出来，也是希望你们能畅饮之后告别烦躁的工作日，踏实睡个好觉。岁月的这段旅程，如果有风，那就借力，如果无风，那就赏花，如果逆风，那就逐流，我们需要更多的智慧来让自己豁达，而不仅仅是优秀。

——深夜君

正文

自从发现酒好喝之后我便不甘心只外出买酒喝，除了甜酒酿，其他款的酿酒不是我所擅长，但泡酒很随意啊，简简单单三个步骤，把材料放进瓶里，把酒倒进瓶里，把瓶子盖盖好，其他的交给时间。世上没有学不会泡的酒，只有学不会泡的妞。

药材类泡出来的酒真不怎么好喝，而且总有些灌汤药的病号感觉，喝起来一点不潇洒，我便转投果类泡酒，但凡能往酒里泡的水果多少都被我打过歪主意。每到时令季节，市场里跑前跑后买水果买粮食酒买密封罐，桂花酒、杨梅酒、梅子酒、枸杞酒、桑葚酒、葡萄酒，甚至桃子酒、苹果酒、凤梨酒这种听起来稀奇古怪的款我都试过。难喝的款就不列举了，我认为最好喝的还是桂花酒和杨梅酒，前者胜在气味香浓，后者赢在味道甜爽，两者不分伯仲，我都爱。

泡酒，用泡这个字，意味着时间对酒口感的影响非常明显。酒我一般会选原浆高粱酒，起码45度以上的酒精度，50度以上更佳，低了不行，因为果类中的水份会稀释掉一部分酒精度，泡酒的保存时间和质量会直接受影响。水果要挑选应季品种、品相好、甜度高的，甜度若不够就用砂糖或者冰糖来调和，个人喜欢甜度高一些的泡酒，毕竟女人还是更迷恋糖带来的幸福感。泡酒用的器皿最好选择玻璃广口密封罐，瓶口大方便把个头大的水果丢进去，玻璃性质稳定不易起化学反应，塑料瓶和金属瓶都最好不要用，撑不了多久不说，还坏了一罐好酒和好果子，密封功能好则更是泡酒容器的基本要求，否则酒精都挥发掉，就好比喝跑了气的可乐，没劲。

果类和酒共处的时间越久，酒才越像酒，有深度，有层次。只泡了三五个月的话酒味和果味融合远不到位，酒依然还只是酒，口感呛，口味辣。起码封存八九个月之后酒才会开始变的柔和，果类的香味开始渗透其中，逼退酒的烈，增加回甘回甜，每一口才能喝的有滋有味，而不只是十八碗不过岗的穿肠过。

当然，酒的色泽也会根据不同的果类而形成不同的颜色，杨梅酒浅紫红，桂花酒金黄，若用金桂泡制则颜色更像上好的鸭蛋黄流的红油色，桑葚酒紫黑，枸杞酒偏红，不管什么色泽，总归是时间越久，越迷人，这和男人看美女是不同的，美人三日看厌，酒色却千载醉人。

若真是泡了一罐好酒我轻易舍不得拿出来喝。几年前曾泡过一罐特别好的青梅酒，除了青梅，酒里面还有几片竹叶，滋味别提多雅致，宝贝一样囤着，一共也没喝上几口，结果搬家走的匆忙没有带上，后来也再没有回头去拿，没追问过它的去处了。这些年再没有机会遇到那么好的青梅、摘得那么好的竹叶。好在杨梅酒和桂花酒我常泡，家中橱柜倒也不寂寞。

最近几个月扰人的心绪带来的糟糕睡眠让我吃尽了苦头，是泡酒使得我入睡前辗转反侧的时间能适当缩短不少，两罐一升装的酒，只一个多月便全部喝完。睡前倒一杯，只凑近鼻子深吸一口气闻味道，醉意便先涌来三分，一气喝下，嘴里含着一口甜，胃里藏着一股暖，人倒下放空，似乎入睡也可以变得不再那么辛苦，能睡着的时候觉得生活还是美好。

可惜身体各路零件频频拉警报告急，医生让我暂时禁酒，那么多罐泡的好酒这下只能束之高阁，实在有点惋惜。前几天去菜市场遇到了好杨梅，还是忍不住再打几斤高粱酒来泡上，而且再过几个月又是新一季桂花挂枝头了，除了必做的糖桂花，少不了再来封几罐桂花酒。不用酒罐子把橱柜摆满，总觉得心里空荡荡。

庆幸的是，酒是陈的香，虽是泡酒，放放再喝也好，届时酒也胜过如今的酒，人也不同于如今的人，定比眼下更多出些潇洒快意，不枉好酒一场。如有贵客来访，长夜畅聊，若不增几分醉意，又怎能放肆地哭，抑或是开怀地笑。

文 / 雅雅

图 / 雅雅

BGM / 岁月轻狂- 李治廷

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本文作者：深夜谈吃(今日头条)

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