凉拌猪肚

食材：猪肚300克；米酒；姜1小块；香菜、白芝麻和红辣椒丝；葱段；酱油；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

做法

1、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。

剁椒皮蛋

做法

1.一个皮蛋切成4到6瓣，摆盘

2.将青椒、小米椒剁碎，装盘待用

3.锅热，倒入少许油。加入剁好的辣椒翻炒，这一步是为了去除辣椒的生青味（当然为了辣椒的色泽好看，一般餐馆中这一步都是省略的，不用的）

4.在炒好的都辣椒里面加入适量的鸡精、花椒油酱油调味搅拌均匀

烧猪蹄

食材：猪脚1只姜片4-5片、八角2个桂皮一块、料酒适量生抽适量、老抽适量、冰糖一小块油少许

做法

1、把猪脚过沸水焯下，洗干净，毛毛要清理干净哦

2、把猪脚放高压锅，加适量水，然后依次放入姜片，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖，盖上锅盖上汽后煮15分钟

3、等高压锅下汽后开盖，开中小火收汁，等汁收得差不多的时候加少许油，提亮猪脚的颜色，装盘，诱人的猪脚就做好了，够简单够快手吧，重点是没油烟

芦笋炒虾仁

食材：芦笋、虾仁、蒜、料酒、植物油、盐、鸡粉

做法：

1.首先把虾仁洗净，控干水分，再下入少许料酒、盐抓匀，腌制20分钟。

2.芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净切段；蒜切片备用。

3.锅中倒入清水烧沸，加入少许盐、几滴色拉油，下入芦笋段焯烫30秒。

4.热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒。

5.下入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味炒匀即可。

家常回锅肉

食材：五花肉300克、 青红椒、葱、郫县豆瓣酱、五香粉、酱油、鸡精、盐、白糖、食用油

做法：

1、 洗干净的五花肉放进锅里加入水大火煮至8-9成熟，然后关火，不要捞出来，让肉在锅里的原汤里浸泡直到肉和汤冷却；

2、 把青红椒洗干净用刀斜切成细条壯，把葱也切成段备用；

3、 把冷凉的五花肉捞出来均匀的切成薄片；

4 、炒锅里加入适量的食用油，烧热放入五花肉片，翻炒均匀，直到把肉片炒出油来，把炒油的肉片用锅铲往锅的一边铲铲， 炒锅的这边就会控出油来，然后放入豆瓣酱1勺到锅里，翻炒出红油来，在把肉翻炒过来和豆瓣酱一起炒均匀；

5 、在锅里放1勺的酱油、盐、五香粉翻炒均匀，接着在加入半勺白糖用来调味，直到翻炒均匀，炒出香味；

6 、把事先切好的青红椒放入锅里翻炒，直到把青红椒炒熟，这时在加入一些鸡精翻炒均匀就可以出锅了。