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大家都知道回锅肉是一种四川传统菜式,属于川菜系列,回锅肉起源四川农村地区,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,一直被认为是川菜之首,是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同,除了蒜苗还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。今天小编给大家分享我自己的家庭做法;
蒜苗回锅肉的做法步骤:
1、五花肉下锅煮十分钟,煮熟后盛出放凉。
2、蒜苗洗净后切段,根部与叶子分开。
3、姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
4、放凉的五花肉切成薄片。
5、五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。
6、再加入姜、蒜小火炒香。
7、加入一勺豆瓣酱炒入味。
8、再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。
9、先放蒜苗根部炒几下,再下蒜叶,调入少许鸡精翻炒几下。
四川名菜回锅肉就做好啦,喜欢吃回锅肉的朋友赶紧试一下吧
感谢阅读。
本文作者:余儿美食(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6688958032199549453/
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