万水千山，粽是情

端午过节不收礼呀

收礼只收咸甜粽

是不是已经被朋友圈晒粽子闪

瞎眼了？ 别慌

今天就带你盘盘广东各地粽子

让你眼花缭乱到失明

呵呵哈哈哈

剥干洗净后，只为让你吃

广东粽子不仅在端午节，春节、元宵节、情人节甚至鬼节，都可以做粽子吃。因为粽子是广东人日常饮食逻辑的一种表达方式。

粽子的材料除了必备的粽叶和糯米、五花肉、绿豆外，还有各种五花八门的材料：咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生、鲜肉、鸡肉、鸭肉、叉烧……估计你三天三夜也是数不完的。

但是问题来了这么多种类型，哪种最好吃呢？

先和小编一起

盘盘广东各地让你流口水的粽子

01 肇庆裹蒸粽

在广东众多粽之中

肇庆裹蒸粽名堂最响

金字塔般的外形

一斤大的个头

像包公铁拳的形状

制作过程非常讲究

柊叶要色绿叶香

肉馅要肥瘦相间

还要加五香粉、曲酒作调料

柴猛火煲7至8小时

裹蒸热食时清香扑鼻

入口松化爽滑

香糯醇厚，肥而不腻

难怪肇庆人

一日三餐都吃

一年四季都吃

更是走访亲朋好友必带佳礼

02 潮汕双烹粽

双烹粽在潮汕地区极富盛名

之所以称为“双烹”

在于馅料由三分之一的甜馅

和三分子二的咸馅组成

咸甜平衡搭配下来

自是美味一绝

好味道主要在于馅

馅料不是一般的丰富

咸馅主要是咸蛋仁、虾米、

香菇、莲子、栗子等

甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米

五味俱全，香中有鲜

一个粽子，两种口味

鸳鸯粽的馅

一半是咸，一半是甜

所以在双烹粽面前

咸甜党也哑口无言了

03 客家灰水粽

不要以为广东人都是“重口”

客家的灰水粽可是

被称为“最寡淡”的粽子

色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃

是夏日清凉解渴的佳品

制作时把糯米浸泡在

过滤的豆苗灰水里

再用尖竹叶包裹

不放任何的材料

放锅里煮1-2小时即可食用

灰水粽也分甜、咸两种

咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅

而甜粽没有馅，比咸粽嫩软

灰水粽第一次吃没有味道

甚至带点涩味苦味

但以白糖、蜜糖、黄糖蘸来吃

吃一次就会上瘾

作为客家人的小编推荐

一个特别的吃法：蘸酱油

你会发现新的天地的

04 东莞道滘粽

道滘粽是东莞道滘特产

上世纪三、四十年代即已驰名

被誉为“天下第一粽”

味道浓郁，馅料丰富

香软可口

用料非常讲究

材料超过七种搭配而成

选上等咸蛋黄、湘莲、

绿豆、五花腩肉、糯米

加上蒜蓉、沙姜、五香粉

等调味品配制

用上好青竹粽叶包好

经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成

道滘粽的滋味喜欢的人很喜欢

吃不惯的人会觉得“奇怪”

但对东莞的朋友来说

就是这奇特的滋味

才是魂牵梦绕的家乡味道

05 台山扭角粽

台山粽属广府白粽的一种

外形成四角多边形

内置丰富的馅料

粽子叶却被裹得严严实实

紧得连粽子角都是扭的

故称扭角粽

台山粽的馅料很特别

馅料里的半肥猪肉是关键

里面放了一种“红丝线”中草药

它是“台山粽的灵魂”

且可以消除肉和糯米的腻感

同时还会放入虾干、腊肠、

绿豆、花生、咸蛋黄、

火腿、冬菇、瑶柱、栗子等辅料

虽馅料多，但形状却娇小

吃起来每一口都是惊喜

口感非常丰富

肥肉肥而不腻

还有淡淡的荷叶香

让人回味无穷

06 雷州鸭母粽

雷州鸭母粽是个神奇的存在

凭借雷州人民的一双巧手

把编织手法运用到包粽子上

一只只栩栩如生的鸭子就诞生了

也因为形状如鸭子而得名

制作过程也非常独特

首先用簕古叶

编织成“鸭母”形状

再将糯米、莲子、猪肉、

红枣、香菇，腊猪肠等馅料

从鸭屁股塞进去

裹好后蒸上4～5个小时即熟

鸭母粽实际上就是

超超超超大号的粽子

大得可以塞两三斤米

吃上一个包你饱到扶墙走

07 中山芦兜粽

中山芦兜粽

可以称为“最耿直”的粽子

是一道中山很有名的小吃

圆棒形、粗如手臂

两头交错一字平口

最大特点是用芦兜叶包裹

形状呈圆筒状

制作简单，但十分好吃

芦兜叶的独特香气

配上香滑的烧腩肉与咸香的蛋黄

整个粽子香气四溢

另外，芦兜粽也有甜咸之分

将煮好后的芦兜粽

切成小块食用

满满的一大盘

对于胃口大的朋友

简直不能再合心意了

08 清远驼背粽

驼背粽是清远著名的传统小吃

其包裹是两头扁平

背面中间隆起的形状

因其形似一个驼背娃娃

所以得名“驼背粽”

驼背粽的做法和一般粽子差不多

包粽前要先将糯米洗净后

泡3个小时左右

在包的过程中

将两叶粽叶折成漏斗状

难就难在这个过程

包扎驼背粽要有一定的技艺

否则是包扎不成驼背的粽的

一般驼背粽黑白两种

即白驼背粽与黑驼背粽

胖乎乎的长得那么萌

不会包有得吃也好啊

趁热吃一口

让人味蕾尽数绽放

09 珠海斗门粽

斗门粽最大的特点

在于它是长条形的

体形也比较大

一个粽子有七八两重

斗门粽主要有红豆粽

绿豆粽和碱水粽等

均是四方型，没有三角型

每逢端午节来临之前

斗门人均有包粽子的习俗

并喜欢把自家制造的粽子派街坊

真是人情味十足的粽子

10 高州枧水粽

枧水粽代表粤西风味

高州枧水粽在其中最有名

肉色金黄透明，脆口不腻

别有一番风味

枧水粽要用当地的枧沙制作

传统的枧水粽不加任何馅料

只在糯米中拌入一些枧水

如今还会加入莲蓉或豆沙

丰富口感，创新了风味

枧水粽不仅清爽好吃

还非常健康

可以平衡人体酸碱度

祛湿健脾

温馨小提示

配一杯茶，更容易消化。吃粽子的时候最好不要喝冷饮，因为冷饮容易加速糯米的凝固，带来更强烈的滞胀感，相反，在吃粽子的时候配上一杯热茶，可以帮助胃部的消化，同时可以解腻。女性一天最好不要超过3个粽子，男性最好不要超过5个。

在广东

粽子不仅是一种食物

更是一种艺术

看了这么多

你又对谁情有独“粽”呢

赶紧盘起来鸭

快点评论区留言分享

你最想盘那一种

【完】

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