保加利亚｜餐饮概述

保加利亚的饮食带有东欧特色，但又融合了很多土耳其和希腊菜的做法。主食主要是面包，菜品以炖煮为主，当然也少不了烤肉这样的硬菜。总体来说，口味上相对比较适合亚洲人。大部分食材都是保加利亚自产，由于气候多样，所以取材也更为广泛一些。最有特色的是保加利亚人喜欢在菜肴里添加酸奶，比如沙拉、冷汤甚至炖肉中都会找到酸奶的影子。

在保加利亚用餐消费合理，通常人均人民币100-200元就可以在非常不错的餐厅享用一顿美食大餐；如果是普通的小餐馆，价格更低。保加利亚菜的分量也很足，食量不大的女生，有时一块面包加一碗汤就差不多饱了。所以点菜时也不必一次点太多，如果是两个人用餐，一份沙拉、一份主菜、两份汤再配点面包就差不多了，当然也要看个人的需要，总之，来到保加利亚，你可以充分体验一把在欧洲当土豪的感觉。

保加利亚的水果品种非常丰富，最受欢迎的是5月到6月期间大量上市的大樱桃（车厘子），价格一般在人民币10-15元/公斤，取决于当年的气候和产量；如果幸运的赶上了大丰收，那不到10元一公斤的樱桃也是随便挑。如果自己开车，也可以直接到果园里采摘，一边吃一边摘，简直是忙不过来。此外，你也可以在不同的季节吃到西梅、苹果、香橙、西瓜、哈密瓜、橘子、柚子、葡萄、提子等。值得一提的是保加利亚本地产的一种粉色西红柿，个头非常大，夏天完全可以当作水果来品尝，解渴消暑，超级爽口。

在保加利亚的山区，郊区或高速公路边经常有一些小摊，都是当地农民出售自产的食物，主要是蜂蜜和葡萄酒，也搭配一些土豆、西红柿和黄瓜等。这里重点推荐蜂蜜，品种多样，质地纯粹，没有任何添加的成分，一般是10列弗一大瓶，如果方便，可以考虑带一瓶，无论是自己喝还是作为礼物送给朋友都是不错的选择。

保加利亚的葡萄酒也非常值得一试。拥有上千年的酿酒史，保加利亚的葡萄酒产区遍布全国，色泽口感各有不同，无论是品质还是口感都不输法国、意大利等名酒，而且价格特别公道，10-20列弗就可以买到非常好的葡萄酒。如果有机会，也可以试试保加利亚的玫瑰酒，淡淡的粉红色，葡萄混合玫瑰的香气特别醉人。喜欢烈酒的人推荐尝试保加利亚的国酒Rakia，一般酒精度在40度左右，作为开胃酒搭配沙拉、香肠、火腿或烤肉，温暖醇香。本地著名的啤酒品牌则有Kamenitza和Zagorka。

特色美食

Shopska沙拉（шопска салата）

图：wikipedia@Kristijantopalov把西红柿、黄瓜、青椒、洋葱、小青葱切成小块，混合橄榄油、醋和盐，最后在上面撒上香菜和白芝士碎。Shopska沙拉一般作为前菜，或是烧烤中的配菜来搭配烤肉，味道清爽，非常受欢迎。

肉馅辣椒（Stuffed peppers / пълнени чушки）

图：wikipedia@Zserghei保加利亚最有特色的名菜之一。先将猪肉或牛肉、蔬菜和米混合到一起做成馅料，然后灌进绿辣椒或红辣椒里炖煮而成，荤素搭配，非常流行。

酸奶黄瓜汤（Tarator / таратор）

图：wikipedia@Ikonact最具保加利亚特色的冷汤。里面有黄瓜丁、大蒜、薄荷和压碎的坚果，混合酸奶和水调制而成，非常适合在夏天饮用，清凉解暑。

鸡汤（Chicken soup / пилешка супа）

图：wikipedia@Biso鸡肉丁和面条混合蔬菜做成的一种热汤，有点像鸡汤面，不过里面的面条比较细碎。口味特别适合中国人，冬天天气冷的时候，先点上一碗热鸡汤，感觉整个人都活过来了。

牛肚汤（Shkembe Chorba / шкембе чорба）

图：wikipedia@Kiril Kapustin顾名思义，主要成分就是牛肚，加些牛奶和胡椒熬制而成。食客可根据自己的口味加蒜汁和辣椒面。不同的餐厅做出来的汤口味略有不同，但总体上汤头奶白，不腻也不膻，唯一注意的是一定要趁热喝才好。

保加利亚乱炖（Hotchpotch / тюрлюгювеч）

这道菜和东北乱炖很像，但是东西更多。把豆角、秋葵、西葫芦、土豆、茄子、辣椒、西红柿、胡萝卜、洋葱等和猪肉一起炖成一大盘菜。这道菜融合了土耳其菜特色，吃起来非常香，也不会觉得油腻，很下饭。

保加利亚铁板烧（Sach / сач）

Sach其实是一种做菜用的铁盘，当地人把不同的肉类（主要是鸡肉或猪肉）和各种蔬菜，比如西红柿、辣椒、土豆、香菇等混合到一起，装进铁盘，放在烤炉里烤出来的都叫做Sach。这道菜与之前的乱炖有异曲同工之处，但是做菜用的器皿和方法不同，味道自然也有些区别。

奶酪面包（Banitsa / баница）

图：wikipedia@borzo奶酪面包是保加利亚家庭在圣诞节、新年夜或复活节等重要节日必须准备的传统食物，寓意健康、幸福、财富、幸运等美好的祝愿。面包主要是奶酪和鸡蛋混合面粉制成。作为早餐，搭配酸奶也是非常常见的吃法。

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