天热教你一道快手下饭菜，简单拌一拌5分钟上桌，一顿吃4煎饼。立夏之后，气温一天比一天热了，今天周末，温度居然30度了，雨妈家里最近装修，俩孩子一直在姥姥家里，这两天收拾的差不多，还有点尾部需要处理，楼上楼下来回跑了十多趟，到了中午，肚子饿得咕咕叫，赶紧看看有啥好吃的，因为最近没在家开火，冰箱里只有鸡蛋和鲜蒜，只能做个快手的鸡蛋凉拌了。鸡蛋大家一般都是炒着吃，做汤，蒸蛋，荷包蛋，卤蛋，很少会有人做凉拌，说起凉拌鸡蛋，我家每年夏天都会经常吃，快手又下饭，做法也简单，鸡蛋营养丰富，大蒜消炎除菌，再加上小虾皮一拌，开胃又下饭，不爱吃大蒜的女儿，每次也能吃2煎饼，更何况大人了。

​鸡蛋拌蒜末，这道菜小时候，农忙的时候经常吃，农村立夏后，很快就到了收麦子的时候，一家大小都在田里忙着抢收，大人割麦子扎捆，小孩子在后面捡麦穗，快到中午的时候，母亲就会回家做饭，经常是一锅清凉解暑的绿豆汤，加上两个小菜和山东煎饼，小菜里隔三差五就会有这刀鸡蛋拌蒜末，用来卷煎饼，真下饭，壮年的劳动力一顿吃四五个煎饼不在话下。农村人味重，特别是四五月份，鲜蒜和蒜薹上市的时候，家家户户吃饭都离不开这两样，经常吃大蒜，可以促进胰岛素的分泌降低血糖，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种细菌。大蒜吃生的比较好，大蒜中的有效成分大蒜素，要经过大蒜被切开10分钟后营养价值才能达到最高，煮好的鸡蛋加上蒜末，和补钙小能手虾皮，淋上生抽拌匀，就是一道开胃的下饭菜，趁着大蒜的上市季节，大家快来试试吧。

鸡蛋虾皮拌蒜末

食材：

土鸡蛋8个，大蒜1头，淡盐虾皮一小碟，味极鲜适量

制作方法：

1、准备好所用的食材，土鸡蛋清洗洗干净，虾皮我用的淡盐的，味道很好。

2、汤锅加入冷水、放入鸡蛋，大火煮沸后转小火煮五六分钟，关火。

3、煮鸡蛋的时候，我们来剥蒜，现在鲜蒜上市了，大家用新蒜味道更好。

4​、剥好的大蒜，清洗干净，用压蒜器压成蒜末，放置10分钟挥发一下大蒜素。

5、煮好的鸡蛋，捞出泡入冷水中，放凉。泡冷水，鸡蛋容易剥壳。

6、把剥好的鸡蛋放入盘子，用刀子切碎。

7、撒上虾皮，蒜末，淋上味极鲜。

8、拌匀，即可食用。

​小贴士

1、如果没有鲜蒜，用普通的大蒜也可以，大蒜不可省略，怕辣可以少放点。

2、煮鸡蛋的时候，水开后煮五六分钟即可，不要太久老了口感不好。

3、鸡蛋，随吃随拌，不然吃不完的会变色，影响颜值。

大家好，我是雨妈小厨。每天分享一道美食带给大家，今天的鸡蛋拌蒜末，你学会了吗？如果你喜欢我的食谱，记得点赞分享给更多的朋友，你的支持是我最大的动力。如果你有什么好的建议，欢迎在评论里给我留言，我会第一时间回复你的，最后感谢您的关注、支持，明天见！

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