上周2019绍兴市

消费促进月·越惠悦生活之全民“吃货节”

完美落幕

璜山油麻团凭借极佳的口感

被评选为“诸暨名点”

热衷于探索诸暨美食的小编

当然不会放过这道获奖美食

把自己的胃放空后直奔璜山

为各位诸暨吃货带来前线报道

走进璜山“最美田园厨娘”许文英家中

一家人就站在厨房里忙碌

揉面、包馅、搓团

均匀地滚上白芝麻

每一道工序都有条不紊地进行

这里用的粉可是有讲究

不同于外面的一些油麻团

会加麦粉和发酵粉来节省成本

她们主要是用水磨粉来制作

保证油麻团厚实的口感

除了常见的白色麻团外

她们还做出了紫色和黄色的油麻团

这是分别加入了黑米和胡萝卜

在外面可真没吃到过

前面的准备工作告一段落

接下去就要进行油炸

刚开始的油温不易太高

不然麻团一下子吸收太多热量容易爆开

小火低温慢炸

这一步也可以称之为“定型”

等到麻团开始上浮

就得改用大火

手中的漏油勺也要不断搅动

让麻团在油中不停翻转

以保证麻团受热均匀

炸至麻团变大浮起

便可捞起

如果要吃的再脆一点

也可以选择多炸一会

但时间却不易太久

色泽光鲜诱人

芝麻的香气远远就能闻到

小编已等不急尝上一口

一口下去，香脆

下一秒软糯的口感

开始包裹小编的大白牙

里面的馅料有最原始的

白糖馅（白糖、油、麦粉混合而成）

还有豆沙馅

芝麻的清香加上馅料的甜糯

好似璜山人民如今生活的香甜

也许是一份甜蜜的回忆

也许是一份淡淡的乡愁

璜山人民各种各样的情愫

都包含在了街头巷落

小小的油麻团之中

“寄情于物，见物于思”

......

来源：璜山镇 | 供稿：翁嘉越

审核：朱锋英

责任编辑：侯雯雯

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本文作者：诸暨发布(今日头条)

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