酸奶想必大家都不陌生，甚至有的小伙伴还特别爱喝酸奶，一天不喝就浑身难受，但是酸奶的确是个好东西，既好吃又有营养，拿来当早餐、零食都合适。但是喝了这么多年的酸奶，你确定自己喝对了吗？会不会喝了“假酸奶”？有没有越喝越胖？

首先我们应该怎么选酸奶？

1.看名称

乳饮料：不是酸奶！

市面上有些产品叫XXX乳饮料，就算包装和口感都很像酸奶，但是它们并不是真的酸奶！

其实是加了牛奶或乳制品、糖、甜味剂、香精等食品添加剂调和而成的饮料，跟酸奶完全是两码事哦！

复原乳：奶粉做的！

这是完全使用乳粉发酵的酸奶，而不是用牛奶发酵的,它会在包装上直接标示“复原乳”。

还有些奶粉加牛奶调配出来的酸奶，会在前面加上相应的百分比。

2.看成份

蛋白质

选酸奶时，一定要看看包装上的营养成分表，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，吃起来口感黏稠，或者像果冻一样，才是“真酸奶”。

有些产品蛋白质含量≥1.0%，是能喝的，一看就很稀，那它们肯定不是酸奶，而是刚才我们所说的乳饮料！

碳水化合物

碳水化合物的量就代表着酸奶里加了多少糖。

一般酸奶的碳水化合物含量约为10%-12%，假如选择含量过高的酸奶，想瘦就是天方夜谭。

益生菌

从研究报告来看，益生菌的数量要达到10的六次方甚至10的八次方以上，才有足够的保健活性噢~

3. 工艺不同

酸奶可以由几种不同的工艺制作而成——

搅拌型酸奶：发酵后搅拌，较为稀薄；

凝固型酸奶：独立罐装发酵，较为浓稠；

滤乳清酸奶：过滤乳清，较为浓稠。

怎么吃酸奶？

1.酸奶牛奶哪个好

酸奶和牛奶最大的区别主要是酸奶加了“乳酸菌”，让牛奶中的乳糖分解成乳酸。

除了这个，酸奶和牛奶的营养价值差不多，想吃哪个就吃哪个。

2.一天吃多少

营养学会推荐牛奶每日摄入250g-300g，大概是一次性纸杯1杯，再加1小盒酸奶（约100g）。

3.可不可以加热

凝固型的酸奶不要加热，因为加热后可能会乳清析出，影响酸奶的质量，口感上也会大打折扣。

而通过保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵的搅拌型酸奶可以加热，因为这两个菌种的最佳繁殖温度为40℃-42℃，用50℃左右的温水加热，并不会杀死这些益生菌种。

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