做爆炒鸡杂时，放这种油，很多人放错了，难怪鸡杂做出来腥味大！

很多人都认为鸡的内脏最好少吃，说什么吃多了对人身体不好，甚至很多人在杀鸡的时候都把鸡的内脏丢了，就比如说鸡杂，其实这鸡杂却是一道极为鲜嫩的美食，而且有多种营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。

相信很多人都爱爆炒鸡杂杂这道菜，很多人在做这道菜的时候总是把鸡杂的那种腥味去不掉，那么我们要如何才能像外面餐馆里面做的爆炒鸡杂一样脆嫩爽口，又美味呢？

做爆炒鸡杂这道菜最重要的就是能去腥还要提鲜，食材需要小米红椒和姜，根本不需要料酒就能极其鲜美，今天怪咖姐就把自己做爆炒鸡杂的小妙招分享给大家，做法超级简单，味道也超级棒，既下饭又下酒。我的小妙招就是爆炒鸡杂热锅时候放一勺猪油，猪油能让鸡杂更加爽滑细嫩，下面一起看看我的烹饪方法吧！

主料

鸡杂（500g）、小米红椒 （5-6个）、猪油（少许）

辅料

盐（适量）、生姜（半个）、花椒（适量）、蒜（2个）、葱（2根）、鸡精（少许）、豆瓣酱（一勺）

1/：准备材料，鸡杂500g、小米红椒 5-6个、葱姜蒜

2/：配菜洗净，切好

3/：将鸡杂洗净，切好。（鸡肠要用盐反复搓洗几次）

4/：姜和小米红椒剁细剁碎

5/：锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油

6/：将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。

7/：放入姜片，大蒜片，爆香

8/：放入鸡杂翻炒。全程大火

9/：炒至鸡杂变色

10/：放入葱白翻炒

11/：放入葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅

12/：鸡杂嫩脆爽口，咸香醇鲜，超级下饭

好了，怪咖姐今天的爆炒鸡杂制作方法就分享到这里了，如果你对这道美食有兴趣可以根据教程制作一遍，如果你有更巧妙爆炒鸡杂的制作方法也可以留言评论，让更多的人学习学习

1/：鸡杂一定要洗干净切成小块，千万别出水（因为超市买回来的鸡杂一般都是冰冻的了），如果出水会让鸡杂肉质变才，买回来让它自然解冻，然后切小块洗干净沥干即可。

2/：全程一定要大火爆炒，因为鸡杂肉质嫩，为了保证肉质爽滑，不能翻炒过久。

怪咖姐今天的这道美食有没有诱惑到你？欢迎小伙伴们评论、点赞、转发，想看更多家常美食做法，请关注我“美食怪咖姐”~谢谢~