三杯鸡是江西宁都的传统名菜，后来传到了台湾，渐渐的就变成了台湾的代表菜。三杯鸡的故事据说是和文天祥有关，在南宋末年的时候，文天祥被俘虏，当时他是赫赫有名的民族英雄，大家都非常敬重他。有一位江西的老婆婆知道文天祥就要被杀头，于是她就到狱中去探望。这位老婆婆带了一壶酒和一只鸡给文天祥送行，不知道为什么，她带的是一只没有加工的生鸡。

于是她当着文天祥的面开始烹饪这只鸡，她先将鸡肉切成块，然后在瓦钵中倒入了三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，老婆婆把做好的鸡肉端到文天祥面前，文天祥怀着悲伤吃完了最后的一顿饭。后来，这个狱中的狱卒学会了这道菜，回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，这就是大名鼎鼎的三杯鸡了。

三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，非常受到人们欢迎，下面就为大家介绍一下三杯鸡的做法。

首先需要准备食材，做三杯鸡所需要的食材有：

鸡肉（最好是三黄鸡）、酱油、葱、姜、蒜、大料、葡萄酒等。

接下来是操作步骤：

1、首先将鸡肉洗净切块，在炒勺中放底油炒去水汽。

2.、将一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。

3、烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。

就这样，一道好吃美味的三杯鸡就做好了，是不是觉得非常的简单呢？虽然现在三杯鸡以台湾的出名，但其实三杯鸡本来是发源于江西宁都，属于地地道道的赣菜。看了关于三杯鸡的做法，你有什么感想呢？如果你喜欢吃三杯鸡，就按照上面的做法试一试，简单几步就能完成一道美食。