虽然韩流市场的热度大不如从前，但韩式烤肉依然有属于它的受众和潜在空间。面对时下竞争激烈的餐饮环境，如何才能再次打造韩式烤肉的品牌神话呢？

花万里餐饮设计

一 、韩式烤肉的品牌突破口

对于忙碌了一天的都市人而言

约上三五好友

大碗喝酒大口吃肉向来是他们释放压力的最佳方式

而其中，外酥里嫩的烤肉尤为受欢迎

当鲜嫩的肉与刷上了食用油的烤炉接触的那一刻

“滋滋”响的烤肉声以及扑鼻而来的香气立即勾起馋虫

让人迫不及待夹起一块放进嘴里，唇齿间的珍馐美味瞬间治愈了疲劳的上班族

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同样是以烤为主的美食

相比于街边简陋的烧烤档

坐在室内的边吃边烤的烤肉店

则显得更加“斯文”和干净

精致的环境可以让受众更加放松和享受

更利于彼此间的沟通交流

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有相关数据显示，在北上广深一线城市以“韩式烤肉”为主打的韩式料理餐厅门店数早已突破5000家，占据了全国韩式烤肉市场50%以上的市场份额，而在天津、青岛等二三线城市，依然存有一定的市场空间。

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二、如何实现盈利和人气双收？

01丰富经验 高配团队，助力品牌打造

对于烤肉品牌来说，食材的优质与否至关重要。没有佐料的配合，也没有百变的烹饪手法，只有回归食材的最原本的味道。所以只有重视食材的选择，才能在消费中心中形成良好的口碑。口味上，除了有原味烤制外，还可以搭配多种经过精心研发配置而成的独门蘸汁，有的清新爽口，有的甜中带酸，让消费者体验到不同层次和不同口味的味蕾享受。

同时品牌要有从业经验丰富的高配团队，来帮助品牌从各个方面进行最优化的打造。

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譬如，在菜单内荤菜的定价上，可以精准到克的度量单位；在肉类的切割方式上，对牛肉制定不同部位有不同切割方式的操作标准，以尽量做到减少优质牛肉的浪费；而在岗位的安排和服务上，细分领位、服务、传菜、后勤和收银5个岗位，且每个岗位都有相应的接待标准，形成一套系统的餐厅SOP（标准作业程序）。

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成熟的运营模式助力餐厅更好地发展，经验丰富的高配团队是品牌坚强的后盾，两者相结合是保持品牌竞争力的重要武器。

02品牌氛围的打造

韩式烤肉吃的不仅是优质的食材，更是氛围环境的享受。无论是同事聚餐还是好友约饭，轻松舒适的氛围更适合彼此间的沟通交流，“烟火气”的打造就显得至关重要。无论是空间的动线布局，还是室内的灯光装饰都要让消费者从视觉到心里产生舒适亲切的感受，从而对品牌产生信任感。这是受众口碑建立的基础，也是可以产生口碑传播的重要因素。

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03降维打法，攻占二三线四线城市

如今，大部分的韩式烤肉品牌绞尽脑汁意图在北上广深占据一席之地，为此争得头破血流，却忽略了在广阔的中国市场里，还有一片亟待开发的“油田”。向二三线城市转移不仅是韩式烤肉品牌的发展趋势，也是国内餐饮发展的大趋势。

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不与竞争对手在主战场上争得你死我活，选择在品牌类别尚且空白的城市进入，抢先占领市场蓝海，不失为一种以退为进的好策略。

三、稳打稳扎，稳固的后端建设

先为品牌做好基础建设，慢慢积累受众客群，切莫过早的开放品牌加盟。只有前期的准备工作做好了，开放加盟就是水到渠成的事情，而这也是有利于保障加盟商们的利益。

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01 强大的供应链

拥有稳定且优质的供应商对品牌来说也至关重要。依托于成熟的供应链体系，通过全程冷链运输，保证原材料从入库到保存、理货和配送全程保鲜，食材到达门店后只需进行简单的处理即可上桌食用，具备了可快速复制的强大基因。

02 整店输出，全程扶持开店

对于加盟商，可采用整店输出的模式，从前期选址、门店开业、招聘培训以及后期的经营管理，品牌均给予扶持，目的是为了提高开店成功率，让加盟商真正受益。

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结语

品牌的长远发展依托完善的品牌体系，无论从食材选择还是空间氛围打造再到后端建设，都需要严格遵守市场的标准，让消费者不仅能直观享受到舌尖的美味，更可以对品牌从心里上产生认可与信任。把握住市场，留住潜在客户，才是一个品牌成功与否的重要标志。

声明：本文由花万里餐饮设计公司原创编辑发布，版权归花万里所有。花万里由餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、营销策划等组成的餐饮全案策划设计公司。如果你对于餐饮品牌策划，餐饮设计等有任何建议或者疑问，可以私信小编，给你最专业的解答！