火爆肥肠

食材：肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油

做法

1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐，很容易清洗干净），放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。

2、将煮好的肥肠切成段备用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

3、炒锅放入适量的食用油，大火烧热，放入肥肠，盐快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生。即可出锅装盘。

农家小炒肉

材料

带皮五花猪肉350克青红椒各1个豆豉10克姜蓉、蒜蓉各10克

腌肉料：生抽2大匙细盐1/8小匙料酒1/2小匙鸡精1/4小匙沙拉油1/2大匙炒菜

调味料：盐1/8小匙生抽1大匙老抽1/4小匙砂糖1/2小匙

做法

五花猪肉切薄片，青红椒切段，生姜，大蒜剁成蓉，豆豉切碎。

用腌肉调料将切好的肉片拌匀，腌制20分钟。

热锅冷油，下入肉片用小火慢煎。

煎至肉片表面略金黄色，连油盛出备用。

洗净锅，将煎出的油倒回锅内，放入姜，蒜蓉，豆豉炒香。

放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。

加入煎好的肉片。

加入生抽，老抽，细砂糖，中火翻炒均匀即可。

【小炒青菜】

食材

青菜、豆皮、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒

做法

1、青菜洗干净，太长从中间切一刀；豆皮切成菱形；干辣椒切成段

2、锅中加入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香

3、加入青菜翻炒，炒至青菜变软后，加入豆皮继续炒

4、调入适量的盐、味精翻炒均匀即可出锅享用

四喜丸子

食材：猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗

做法：

1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。

3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。

4、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。

五花肉爆包菜

材料：包菜半个，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许

做法：

1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适易放太多）

2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末

3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟

4、放入五花肉，煽炒出多于的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中

5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味

6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀

7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可